Aumento de precios de la carne: cuáles son los cortes más caros y más baratos

Los precios de la carne están experimentando un alza significativa debido a diversos factores. La sequía y la escasez de ganado son dos de los principales motivos, llevando a un incremento que oscila entre el 15% y el 20% en los precios al consumidor.

La falta de disponibilidad de ganado a causa de la sequía y la incertidumbre previa a las elecciones ha generado una menor oferta en el mercado. Además, la demanda baja dificulta alcanzar los volúmenes de venta habituales, lo que provoca un panorama complicado para el sector agropecuario.

En cuanto a los cortes de carne, existen variaciones estacionales en los precios. Según los expertos, los cortes más caros a lo largo del año son el lomo, el peceto y ciertas variedades de milanesas, como la nalga.

Por otro lado, la picada, la paleta y el roastbeef tienden a ser más económicos en diferentes momentos del año. Sin embargo, es importante tener en cuenta que esto puede variar dependiendo de la temporada.

Según Alberto Williams, presidente de la Asociación de Propietarios del Carnicero de CABA, los cortes más baratos son los del cuarto delantero, como el osobuco, la tapa de asado, el azotillo, el roastbeef, la paleta y el asado.

Según un relevamiento realizado en distintos supermercados, los cortes más caros son el lomo, la milanesa de receto, la colita de cuadril, el bife de chorizo, el ojo de bife, el cuadril de novillero en churrasco, la milanesa de nalga, el churrasco cuadril, la carnaza feteada al vacío, la milanesa de cuadrada, el vacío de novillito y la milanesa de bola de lomo.

Por otro lado, los cortes más económicos incluyen la tapa de nalga, la carne picada especial, el vacío envasado al vacío, el cuadril envasado al vacío, el matambre y la carne picada común.

Hay tres factores que influyen en el aumento de precios de la carne. En primer lugar, la inflación afecta a todos los productos de la economía, incluyendo la carne. Además, los costos de alimentación se han incrementado debido al tipo de cambio agro y al tipo de cambio exportador, lo cual afecta el precio de los insumos como el maíz y la soja.

Por último, la escasez de ganado provocada por la sequía ha llevado a sacrificar prematuramente a los animales debido a la falta de pasto, lo que ha afectado la producción de terneros. Estos factores, sumados a las tensiones cambiarias e inflacionarias, presionan al alza los precios de la carne.

Los expertos pronostican un fin de año con tensiones en los precios de la carne, lo que se suma a la presión inflacionaria que atraviesa el país en los últimos meses del año. La incertidumbre respecto a la disponibilidad de ganado en el mercado genera un panorama complicado para el sector agropecuario.