Trabajo en conjunto entre la UNRN y el Taller Protegido para mejorar la alimentación y la salud

Representantes de la carrera Licenciatura en Nutrición de la Universidad Nacional de Río Negro (UNRN) iniciaron un taller de nutrición y alimentación destinados a los integrantes del Taller Protegido Viedma (ATAP), con el objetivo de brindarles herramientas y conceptos que puedan ser volcados a las recetas que se elaboran.

El proyecto surgió a través del vínculo generado con la materia Prácticas y Nutrición Comunitaria dictada por la profesora Gabriela     Fernández, quien decidió que sus alumnos ya alumnas interactúen con la comunidad y puedan generar entornos que impacten en la población de manera positiva.

"La idea es este año es brindar conocimientos y lineamientos sobre alimentación y nutrición, para incidir positivamente en su estado de salud y puedan utilizarlos en los talleres, para replicarlos a nivel familiar. Se busca que los chicos puedan hacer una análisis de una evaluación nutricional y puedan considerar el entorno socioambiental para generar proyectos viables", señaló la docente.

El objetivo es aumentar el consumo de fibra por intermedio de las recetas en los talleres sobre cocina. "Sirve para mejorar niveles de glucemia, de dislipemia, mejorar el tránsito intestinal, e impactar a nivel global en la salud. También que ellos aprendan recetas para que las que se venden en la feria los días viernes a la población sean de mejor calidad nutricional y más llamativo para la venta", explicó en una charla con NoticiasNet.

"Queremos que a través de lo que venden le puedan contar al consumidor qué es lo que están eligiendo y por qué está bueno que busquen esta opción por sobre otras", agregó.

Sobre la actividad realizada en la primera jornada, Fernández comentó: "hicimos una charla con toda la gente de ATAP y la invitación se hizo extensiva a los familiares. Entre todos compartimos conocimientos sobre nutrición y brindamos lineamientos sobre cómo mejorar la alimentación actual y cómo armar un plato de mejor calidad".

Por último, la profesora reflexionó: "Hace más de diez años que trabajo en nutrición comunitaria y soy una convencida que este ámbito es un lugar que falta ser explotado y visibilizado. Hacen falta estrategias de salud para generar políticas que impacten positivamente en un estadío de salud y no solamente generar una atención de la enfermedad".