Ñoquis de coliflor: una variante al clásico plato a base de papas

Los ñoquis de coliflor son ideales para personas que buscan reducir su consumo de carbohidratos o que siguen dietas bajas en carbohidratos, como la dieta cetogénica.

En lugar de utilizar papa como base, esta receta emplea coliflor para crear una masa más ligera y nutritiva.

Ñoquis de Coliflor

Ingredientes:

1 cabeza grande de coliflor

1 huevo

1/2 taza de queso parmesano rallado

1/2 taza de harina (puede ser harina de almendra, harina de coco o harina sin gluten, según tus preferencias)

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Preparar la coliflor: Lava y corta la coliflor en floretes pequeños .Cocina la coliflor al vapor o hiérvela hasta que esté tierna. Luego, escúrrela muy bien para eliminar el exceso de agua.

Hacer el puré de coliflor: Coloca la coliflor cocida en un procesador de alimentos y pulsa hasta obtener un puré suave. También puedes usar un prensador de papas si no tienes un procesador.

Preparar la masa de los ñoquis: Transfiere el puré de coliflor a un tazón grande. Agrega el huevo batido, el queso parmesano rallado y la harina. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados. La masa debe ser manejable y no pegajosa. Agrega más harina si es necesario.

Formar los ñoquis: Espolvorea harina sobre una superficie limpia y seca.Toma porciones de masa y forma rollos delgados con un diámetro de aproximadamente 1 cm.Corta los rollos en trozos pequeños, de aproximadamente 2 cm de largo cada uno.

Cocción: Lleva una olla grande de agua con sal a ebullición.Agrega los ñoquis en lotes, evitando amontonarlos. Cocina hasta que los ñoquis floten en la superficie, lo que suele llevar alrededor de 2-3 minutos.

Servir: Utiliza una espumadera para retirar los ñoquis cocidos del agua y colócalos en un plato.Sirve los ñoquis de coliflor con la salsa de tu elección y, si lo deseas, espolvorea queso parmesano adicional por encima.

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