La receta de panqueques es muy famosa en Argentina, especialmente cuando los rellenamos con dulce de leche, son un postre muy típico. De todas formas, los panqueques de avena y banana preparamos hoy son mucho más saludables. Especiales para un desayuno rico y nutritivo o para cualquier merienda. 

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Receta de panqueques de avena y banana

Ingredientes

• 2 bananas
• 100 ml. de leche (de vaca o vegetal)
• 10 cdas. de avena molida o harina de avena
• 2 huevos
• 1 cda. de miel
• 50 gr. de manteca
• 1cdita. de canela

Cómo hacer panqueques de avena y banana

1. Aplastar la banana y mezclarla con el huevo hasta obtener un puré suave.
2. Añadir la avena molida, la leche, la canela y la miel y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
3. Llevar a la heladera media hora para que la mezcla tome cuerpo y se hidrate bien la avena.
4. Con la masa ya lista, untar un poco de manteca sobre la base de un sartén que sea apto para panqueques (teflón) y colocarlo al fuego. Esparcir en pequeñas porciones la masa y cocinar a fuego medio-bajo de uno en uno.
5. Cuando el panqueque está listo se va a despegar solo, realizar unos pequeños movimientos hasta comprobar que se despegó y darlo vuelta. Cocinar por 1 minuto más y retirar del fuego.
6. Repetir la operación hasta terminar con toda la masa.