Los pastelitos caseros son un clásico de la repostería argentina y son especialmente populares durante las celebraciones del 25 de mayo, en conmemoración de la Revolución de Mayo.

Estos pasteles fritos son dulces, crujientes y están rellenos de sabrosas opciones como membrillo o batata. Son perfectos para acompañar el mate o disfrutar como postre.

Su masa hojaldrada y su cobertura de azúcar hacen que sean irresistibles para todos. 

Pastelitos caseros

Ingredientes:
500 gramos de harina
200 gramos de manteca fría
150 gramos de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
Ralladura de 1 limón (opcional)
Membrillo y/o batata en pasta (cantidad necesaria)
Azúcar impalpable (para espolvorear)
Aceite (para freír)

Cómo hacerlos

-En un recipiente grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la ralladura de limón (si lo deseas).
-Agrega la manteca fría en trozos y comienza a desmenuzarla con los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
-En otro recipiente aparte, bate ligeramente los huevos junto con la esencia de vainilla.
-Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierte los huevos batidos.
-Comienza a mezclar con una cuchara de madera o con las manos hasta formar una masa homogénea.
-Transfiere la masa a una superficie de trabajo enharinada y amasa durante unos minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
-Divide la masa en dos partes y envuélvelas en film transparente. Refrigera durante al menos 30 minutos.
-Pasado el tiempo de refrigeración, toma una porción de masa y estírala con un palo de amasar hasta obtener un espesor de aproximadamente 3 mm.
-Con un cortador de pastelitos o un cuchillo afilado, corta la masa en cuadrados de aproximadamente 10x10 cm.
-Coloca una pequeña porción de membrillo y/o batata en el centro de cada cuadrado.
-Dobla cada cuadrado de masa en diagonal, formando triángulos, y presiona los bordes para sellarlos. (como muestra en la foto)
-En una sartén profunda, calienta suficiente aceite para freír los pastelitos a fuego medio.
-Una vez que el aceite esté caliente, fríe los pastelitos en lotes hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado.
-Retira los pastelitos fritos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
-Espolvorea generosamente con azúcar impalpable mientras los pastelitos aún están calientes.
-Repite el proceso con el resto de la masa y los rellenos.
-Deja que los pastelitos se enfríen antes de servir.