1. Comenzamos con la elaboración de la salsa. En un plato o en un bol pequeño ponemos el azúcar moreno. Añadimos la salsa tamarindo, la salsa de pescado y la salsa de soja. Mezclamos para integrar todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.  Reservamos.
2. Continuamos con la preparación de nuestro Pad Thai. En una cazuela con abundante agua hirviendo ponemos un puñado de sal. A continuación, añadimos los noodles. Dejamos que se sumerjan bien en esta agua y dejamos cocinar unos 3 minutos. Removemos con frecuencia para que los noodles no se peguen en el fondo de la cazuela. Pasado este tiempo, los escurrimos de su agua y reservamos.
3. Hecho esto, en un wok o una sartén ancha ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando esté caliente, añadimos unos dientes de ajo laminados. Removemos y dejamos que se cocinen brevemente. Cuando comiencen a tomar color, agregamos las gambas peladas. Removemos nuevamente y cocinamos todo tan sólo 1 minuto. 
4. Justo cuando las gambas hayan tomado un poco de color, continuamos con la elaboración de nuestro Pad Thai. Es el turno de añadir los huevos batidos. Con la cuchara, removemos todo, sin dejar de hacerlo en ningún momento -buscamos romper el huevo, cuajarlo y hacer con él una especie de tortilla-. A continuación, añadimos los noodles y la salsa que habíamos preparado al principio. Integramos todos los ingredientes con movimientos envolventes, manteniendo el fuego fuerte en todo momento.
5. Finalmente, cuando hayamos integrado estos ingredientes, agregamos unos brotes de soja y unos cacahuete pelados, tostados y picados. Volvemos a integrar brevemente todos estos nuevos ingredientes  y servimos inmediatamente. 

Con estos simples pasos y en tan sólo unos 15 minutos, tenemos listo un delicioso Pad Thai. Una receta tailandesa muy facil de hacer, perfecta para cualquier ocasión. ¡Pruébalo y sorprende a todos con su sabor!