Hay financiamiento nacional para empezar a reutilizar el desperdicio de alimentos

Un proyecto para el aprovechamiento del "desperdicio de alimentos" surgido de la Sede Atlántica de la Universidad Nacional de Río Negro (UNRN) contará con financiamiento nacional para su realización.

El objetivo es avanzar en la planificación de la reutilización del sobrante de alimentos que se producen en la zona del Valle Inferior de Viedma, y esta institución presentó varios proyectos más para su financiamiento, varios de los cuales se relacionan con la producción y la tecnología.

El secretario de Investigación de la Sede, Daniel Barrio, se refirió a la presentación de los proyectos tecnológicos en el marco de una consulta formulada por Radio Noticias.

"Apuntamos al aprovechamiento del descarte en esta región, principalmente de tomates, zapallos, cebollas, y todo lo que vienen de la horticultura", dijo el referente, y agregó: "La idea es recuperar esta producción, transformarla y de esta manera utilizarla para desarrollar otro tipo de alimentos".

Daniel Barrio indicó además que "el financiamiento servirá para seguir adelante con algunas investigaciones relacionadas al desarrollo de los productos que se van a elaborar y el equipamiento necesario para llevar adelante todos estos procesos".

¿Qué hacer?

La idea es generar nuevos productos y nuevas alternativas para el sector productivo de la región y aprovechar todo lo que se produce en alimentos. Se estima que en la actualidad en el mundo se está desechando más del 30 por ciento de los alimentos que se producen por lo tanto surge así otra metodología para apostar a la denominada "economía circular".

Barrio destacó la tendencia mundial para el aprovechamiento de todos esos productos, que se conjuga con "la necesidad de tener alimentos, que es acuciante".

"Estar perdiendo toda esa producción en una región como la nuestra, y que desde la universidad y de centros tecnológicos no demos respuesta, es mirar para otro lado", reflexionó el docente.

Indicó también que "este proyecto va a contribuir, no solo a generar nuevos productos, sino también a aprovechar ese excedente y ese descarte, con el objetivo de cuidar el ambiente".

En principio, la recuperación se fijará en la producción hortícola y se utilizará una planta piloto de alimentos sociales que funciona en la localización Villa Regina.