COCINA

| 12/07/2022

Guiso de albóndigas con papas: un plato suculento para pasar el frío

Guiso de albóndigas con papas: un plato suculento para pasar el frío

El guiso de albóndigas con papas es uno de los platos más tradicionales, y que nunca pasarán de moda, sobre todo durante los días de frío.

 

Guiso completo con albóndigas y papas

 

Ingredientes

Para las albóndigas:

500 g de carne picada
Una rama de perejil
Un diente de ajo
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de sal
40 g de miga de pan
50 ml de leche
1 huevo
4 cucharadas de harina de garbanzos para rebozarlas
75 ml de aceite para sellarlas

Para el guiso:

Medio puerro
Media rama de apio
Una zanahoria
Un diente de ajo
4 papas medianas
3 tomates medianos
50 ml de aceite
Las albóndigas selladas
100 ml de vino blanco
2 hojas de laurel
Una cucharada de pimentón dulce
Una pizca de albahaca seca
Una pizca de tomillo seco
50 g de arvejas
500 ml de caldo de carne

Preparación

-Preparamos las albóndigas de manera tradicional, uniendo la carne con el huevo, demás ingredientes y la miga de pan desmenuzada. Rebozarlas con la harina de garbanzo y freirlas sólo para sellarlas.

-Colocar en una olla ponemos 50 ml de aceite, añadimos el puerro, el ajo y cuando estén pochados y transparentes le añadimos el tomate troceado. Lo removemos y dejamos que se vaya cocinando lentamente. Si vemos que se nos seca mucho le añadimos un poco de caldo.

-Agregar las albóndigas en la olla y le echamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

-A continuación le añadimos las dos hojas de laurel, la cucharadita de pimentón dulce, la albahaca y el tomillo y movemos bien la olla para que se mezcle. Añadimos la zanahoria cortada. las arvejas y las papas partidas.

-Finalmente, lo cubrimos con el caldo de carne caliente. Rectificamos de sal si fuera necesario, lo tapamos y lo dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 o 25 minutos.

Los tiempos son orientativos y tendremos que comprobar que las patatas estén cocinadas, pues dependerá de la variedad que utilicemos. Una vez las papas estén cocidas, apagamos el fuego, dejamos reposar unos 10 minutos y ya lo podemos servir.

 

¿Qué opinión tenés sobre esta nota?


Me gusta 0%
No me gusta 0%
Me da tristeza 0%
Me da alegría 0%
Me da bronca 0%
Temas de esta nota
Te puede interesar
Ultimas noticias