Ideal para este frío: receta de guiso de garbanzos

Dentro de las legumbres, los garbanzos son para los guisos los últimos en ser elegidos. Siempre en la competencia terminan ganando las lentejas, sin embargo, en esta receta vas a aprender a preparar un plato representativo del invierno.

En caso de no utilizar garbanzos de lata, en necesario ponerlos en remojo durante toda una noche para eliminar algunos antinutrientes que podrían impedir la correcta ingesta de los nutrientes del plato. Una vez pasadas 12 horas de remojo, hay que descartar el agua.

Ingredientes

3 tazas de agua (750 ml)

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

1/4 pimiento rojo

1/2 tomate

2 cucharadas de tomate concentrado

1 papa mediana

2 tazas de calabaza cruda troceada (230 g)

2 cucharaditas de pimentón dulce

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 lata de garbanzos o garbanzos cocinados (425 g)

Perejil para decorar

Preparación

Colocar el agua en una olla grande y esperar hasta que hierva.

Cuando llegue el punto de ebullición echar los ajos, la cebolla, el pimiento verde y rojo, el tomate fresco y el concentrado.

Cocinar durante cinco años y luego triturar con una batidora de mano y licuadora hasta conseguir una mezcla homogénea.

Volver a la olla y agregar las papas troceadas. Cocinar durante diez minutos más a fuego medio-alto.

Agregar la calabaza y dejar al mismo fuego durante uno 20 minutos más. Estar atento a la consistencia de las mismas, procurar que no queden duras ni se pasen y se desarmen.

Agregar el pimentón, el jengibre y el aceite y revolver.

Añadir los garbanzos y cocinar durante cinco minutos más. Servir en caliente y decorar con perejil.