Tras la suba de precios: tips para reemplazar la harina de trigo en tus preparaciones

Desde la invasión de Rusia a Ucrania, el precio internacional del trigo acumuló un alza de casi 40%, ya que entre los dos países representan el 30% de las exportaciones mundiales del cereal.

Debido a esto, las principales cadenas mayoristas y minoristas ya tienen las nuevas listas de precios para la harina y otros productos derivados. Las subas rondan entre 10% y 15% y se ven reflejadas en los precios de venta al público.

Pero, ¿de qué manera podemos reemplazar las harinas en nuestras preparaciones?

Cinco reemplazos clave

Pan: el pan blanco es uno de los alimentos más difíciles de reemplazar por lo instalado que está en nuestra dieta diaria. Sin embargo, hay numerosas recetas como el “pan nube” o “cloud bread”, que se elabora con claras, queso blanco y polvo de hornear. También hay panes que se obtienen a partir de semillas molidas combinadas con huevo, agua y leche en polvo.

Pizza: un alimento muy popular cuya base suele ser una mezcla de harina de trigo, agua y levadura. Hoy encontramos versiones donde la masa es reemplazada por pseudocereales como la quinoa o masas hechas a partir de coliflor procesado mezclado con huevo y queso rallado.

Panqueques: a la receta clásica de harina de trigo, huevo y leche se le suman numerosas versiones de panqueques con harina de almendra, de coco o con avena. Con rellenos dulces o salados.

Pastas: a los clásicos fideos al huevo o de harina de trigo se le suman hoy en día las versiones hechas a partir de harina de legumbres o harina de arroz. También existen los zoodles (palabra derivada de zucchini + noodles) que son fideos hechos con vegetales. No llevan harina, sino que son las propias verduras cortadas con forma de tallarín.