Qué es la kombucha y cuales son sus beneficios

La kombucha es la bebida de moda en el mundo. De hecho, tiene su día internacional el 21 de febrero. 

Se trata de una de las primeras bebidas fermentadas que aportan probióticos y antioxidantes, mejorando la digestión y el funcionamiento general del organismo. Además, es vegana, ecológica, sin gluten y sin pasteurizar, por lo que hay que conservarla siempre en frío.

La kombucha es una bebida fermentada a base de té 100% natural, con leve efervescencia y un gran poder refrescante. Se elabora con té, azúcar orgánica, hierbas y especias y se fermenta con SOCBY (por su sigla en inglés), un cultivo entre levaduras y bacterias benéficas que aportan probióticos y antioxidantes, lo que mejora la digestión y funcionamiento general del organismo.

La kombucha tiene una larga historia, ya que se consumió durante más de 2.000 años. Según cuenta la leyenda, su origen se remonta al 221 a. C. cuando el emperador chino Qin Shi Huang ordenó a sus alquimistas que desarrollaran un elixir para mantenerlo joven y saludable. De allí surgió la Kombucha, conocida como "el elixir de la vida" por sus múltiples propiedades.

Pese a ser una bebida de larga data, la Kombucha celebra su día hace apenas dos años, cuando en 2020 la asociación Kombucha Brewers International eligió el 21 de febrero para representar aquel "221" originario.

En el país un grupo de cocineros apasionados por los productos genuinos, la búsqueda de sabores y combinaciones nuevas desarrolló Aloja, su marca de Kombuchas. Entre ellos se encuentran Pedro Bargero, chef ejecutivo y y Lucio Zibecchi, brewmaster kombuchero.

Juntos crearon una compañía de bebidas fermentadas artesanalmente. "Creemos en el potencial de los fermentos y deseamos una mejor alimentación para todos. Queremos poder ofrecer una opción de bebida nutritiva, saludable y que potencie nuestro organismo, una bebida viva".

La hacen en tres sabores: Yerba Mate (con yerba mate orgánica, con secado método barbacuá), Cedrón, jengibre, hibiscus (con jengibre fresco, flores de hibiscus misionero y hojas de cedrón jujeño) y Café y Algarroba (a base de café 100% catuaí).

La empresa Sueño Verde la distribuye a través de su canal online o en Buenos Aires.

https://xn--sueoverde-n6a.com.ar/aloja-kombucha/