Día mundial de la zanahoria: 2 recetas para todos los paladares

La primera receta, es salada y una gran opción para sumar la zanahoria a tu dieta diaria.

• Zanahorias caramelizadas

Ingredientes para 5 porciones:

Zanahorias, 500 gr

Azúcar mascabo o blanca, 3 cdas

Manteca, 2 cdas

Miel de agave, 2 cdas

Cúrcuma, 1 cdita

Maní y almendras, 150 gr

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

En una sartén derretir la manteca y añadir las zanahorias, dejar que se cocine por unos minutos, añadir la cúrcuma, sal, pimienta. Añadir el azúcar y la miel, moviendo para que se caramelicen y por último agregar el maní y las almendras para que se termine de caramelizar junto a las zanahorias. Servir como guarnición.

Esta segunda receta, es dulce y sirve para una rica merienda.

• Budín de zanahorias sin TACC

Ingredientes

Huevos, 2

Aceite, 1 cda

Azúcar rubia, 150 gr

Extracto de vainilla, 1 cdita

Premezcla, 150 gr

Canela en polvo, 1 cdita

Polvo para hornear, 1 cdita

Bicarbonato de sodio, 1 cdita

Nueces, 40 gr

Zanahorias, 150 gr

Para el frosting

Queso crema, 125 gr

Manteca pomada, 85 gr

Azúcar impalpable, 150 gr

Zanahorias glasé

Procedimiento

Precalentar el horno a 180°c. Batir en un bowl los huevos con el aceite, el azúcar, y la vainilla durante 10 minutos hasta lograr una mezcla homogénea. Luego agregar los secos (premezcla, canela, polvo de hornear, bicarbonato de sodio) y después las nueces picadas con la ayuda de una espátula de goma. Añadir las zanahorias ralladas bien finas. Colocar la mezcla en los moldes de silicona y hornear durante 15 minutos hasta que el palillo salga seco y limpio.

Para el frosting, batir todos los ingredientes con una batidora eléctrica hasta obtener una masa homogénea. Colocarla en una manga pastelera con un pico rizado y decorar el carrot cake. Si no se cuenta con una manga, se puede esparcir con el dorso de una cuchara mojada en agua tibia.