Un clásico que no falla pero hay que saber hacerlo bien: pastel de papas
Ingredientes para el relleno
Carne picada 500 grs
Huevo 4
Cebolla 3
Cebolla de verdeo 2
Morrón rojo 1
Pasa de uva 1 puñado
Vino blanco 1 vaso cc
Aceituna descarozada 1 puñado
Ajo 3 dientes
Queso de rallar 100 grs
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Ingredientes para el puré
Papa 7 unidades
Leche 200 cc
Manteca 50 grs
Yema 2
Sal
Pimienta
Preparación
Hidratar las pasas en vino blanco por unas horas y reservar. Hervir los huevos para hacerlos duros, pelarlos y reservar.
En una sartén rehogar los vegetales bien picados en oliva (el ajo junto el verdeo, las cebollas y el morrón). Cuando están tiernos reservarlos y en la misma sartén dorar la carne (agregar aceite si es necesario). Reservar.
En un bol mezclar la carne con el salteado, las pasas hidratadas, el huevo duro picado y las aceitunas picadas.
Para el puré, hervir las papas peladas en agua y sal, pisarlas junto con la manteca, leche y yemas. Salpimentar.
Colocar el relleno en fuente para horno enmantecada o aceitada, cubrir con puré, espolvorear con parmesano y llevar al horno fuerte hasta gratinar.
