Empanadas criollas: Conocé el secreto para que te salgan bien jugosas
Pero la característica más sobresaliente de una buena empanada de carne, es que sea jugosa. Por eso te dejamos esta receta de empanadas criollas, con los secretos para que salgan a apunto. Arrancamos por el relleno.
Ingredientes:
- 1 kilo de carne vacuna (el mejor corte es paleta)
- 10 huevos duros
- 1,200 kg de cebolla blanca
- 350 gramos de cebolla de verdeo
- 200 cm3 de aceite
- Comino, pimentón, y orégano a gusto
- 15 tapas para empanadas criollas
Instrucciones:
1. Hervir la carne en una olla hasta ablandar.
2. Picar la cebolla y saltear en aceite hasta que se ponga transparente.
3. Agregar la carne ya cocida cortada en pequeños cubos.
4. Siempre sobre el fuego, sazonar con los condimentos a gusto.
5. Agregar la cebolla de verdeo picada y los huevos duros cortados en trocitos.
6. Colocar el relleno en cada tapa, doblar y sellar con el repulgue que nos salga mejor, pero que no deje escapar nada.
7. Colocar las empanadas en una placa y hornear a fuego fuerte y precalentado.
En estos tiempos modernos, se suele utilizar carne ya picada. En ese caso, se saltea ligeramente en manteca o grasa, y se incorpora luego a la cebolla. Para que salgan bien jugosas, podemos agregar un poco de grasa de pella al relleno. Aceitunas y pasas de uvas, opcionales a discreción.
El secreto fundamental para rellenarlas bien y que no se rompan: preparar el relleno un día antes y guardar en la heladera. Al momento de armar las empanadas criollas, el jugo estará solidificado y podremos cerrar las tapas sin dificultad. El calor del horno liberará los sabores deliciosos de la carne y su humedad.
Para hacer las tapas de las empanadas criollas en casa, sólo tenemos que tener ganas de amasar, porque la receta es sencilla:
- Harina 2 tazas
- Pizca de sal
- Agua (la necesaria)
- Un pocillo de aceite
Reunir los ingredientes y amasar. Dejar estacionar la masa, y luego hacer boliitos y estirar con el palo de amasar. Listo! Tus empanadas 100% caseras para sorprender a tus invitados!
