Día Mundial del Veganismo: cada vez más personas eligen este estilo de vida
Desde 1994 cada primero de noviembre se conmemora el Día Mundial del Veganismo, con el fin de promover una alimentación más saludable, reduciendo el consumo de animales y la contaminación ambiental.
Hoy en día el 9% de la población argentina ya se sumó a este estilo de vida, en el que se promueven cambios a nivel individual y mundial.
Todo comenzó con una propuesta de la artista Louise Wallis, quien en 1994 presidía la Sociedad Vegana del Reino Unido e instauró el Día Mundial del Veganismo. La fecha, 1 de noviembre, fue elegida ya que aquel día se celebraba el cumpleaños de la organización.
El mensaje principal de este día, que se conmemora a nivel mundial, es promulgar el respeto hacia los animales y visibilizar sus derechos. Veganos de todo el mundo realizan campañas para difundir sus principios y promueven actividades en defensa de los derechos de los animales.
Los veganos evitan el consumo de cualquier alimento de origen animal. Sus creencias están fundadas en una filosofía con raíces en la cultura clásica, así como también en una ética compartida por distintas culturas y religiones. El término fue desarrollado por Donald Watson y Elsie Shrigley en 1944, con el objetivo de diferenciarlo del vegetarianismo, que acepta el consumo de alimentos de origen animal, siempre que no impliquen sacrificio.
Nutrientes importantes en la alimentación vegana
PROTEÍNAS: algunos alimentos ricos en proteínas y que además tienen muy buena digestibilidad son la soja y sus derivados (como el tofu), los garbanzos, quínoa y pistachos, entre otros.
HIERRO: este nutriente se encuentra en legumbres, hortalizas y frutos secos.
CALCIO: Se encuentra en el kale, brócoli, tofu, semillas de chía, almendras, coles, espinacas, y hortalizas de hoja verde oscuro. Es importante consumirlos con una adecuada exposición solar por la vitamina D, acompañado de alimentos ricos en proteínas (cereales y legumbres), y alejados de alimentos con mucha fibra como granos integrales
VITAMINA A: Se encuenta en hortalizas y frutas de color amarillo oscuro o naranja. Y podemos aumentar su biodisponibilidad (absorción y utilización en el cuerpo) a través de la cocción al vapor, cortar los alimentos en trozos y su condimentación con aceite crudo.
ZINC: se encuentra en las legumbres (porotos, garbanzos), cereales de desayuno fortificados, germen de trigo y semillas de calabaza. Se pueden acompañar con alimentos fermentados o germinados para aumentar su biodisponibilidad, y evitar consumirlos junto con alimentos ricos en fibra (de granos y semillas, cascara de frutas y verduras) y suplementos de calcio, hierro y ácido fólico
OMEGA 3: Se encuentra en semillas de lino, chía y sus aceites, aceite de canola y soja, nueces, soja y sus derivados. Es importancia aclarar que no se deben someter a cocción o exponerse al calor los alimentos fuente de omega 3.
YODO: se encuentra fácilmente en la sal de mesa adicionada con yodo y debemos tener principal atención aquellos que consuman otro tipo de sales como las marinas por ejemplo ya que no tienen este nutriente adicionado.
Existen muchos casos en los que las personas no se alimentan de manera adecuada por seguir paginas o dietas de internet y pueden producirse diferentes problemáticas o deficiencias en el organismo, por eso es de suma importancia asistir a un profesional de la salud para tratar cada caso en particular y poder cumplir con los requerimientos diarios.
