Alimentos indispensables en la cocina vegana

En una dieta vegana es un portante la variedad de alimentos que sean ricos en nutrientes. La dieta vegana, que no incluye leche ni huevos, se plantea como una opción saludable y parte de un estilo de vida ético y sostenible. Pero para que sea saludable ha de reunir ciertas condiciones, que incluyen tomar algún suplemento y asegurarse de que se obtienen determinados nutrientes esenciales, como el calcio y el hierro. De otro modo, los veganos están expuestos a algunas deficiencias.

Es importante que la dieta vegana sea equilibrada, por ese motivo hoy compartimos 4 grupos que le darán un aporte nutricional importante.

Cereales

Además de trigo y arroz integrales, incluye avena, mijo y centeno, así como pseudocereales como quinoa y amaranto por su riqueza en proteínas.

Frutos secos

Junto con las semillas, aportan un extra de proteínas, minerales, vitaminas del grupo B y ácidos grasos. Permiten elaborar patés y leches. 
 

Hortalizas

Incluye el máximo de productos frescos de temporada, si es posible locales, para tomarlos crudos, al vapor, en zumos, cremas, cocidos, asados.

Legumbres

Son la principal fuente de proteínas. Deben consumirse diariamente entre 2 o 3 raciones de productos a base de soja, lenteja, garbanzo, judía o guisante.

Foto: Pixibay