Por qué lloramos cuando picamos cebolla

Seguramente alguna vez lloraste mientras picabas cebollas, lo que tal vez no sabés es qué lo produce. Para darle explicación a esta acción cotidiana  investigadores de la Universidad Case Western Reserve hicieron un estudio.

Hay una realidad, cuando picamos cebolla nuestros ojos se llenan de lágrimas en consecuencia de una reacción química que hace que se libere una sustancia que recibe el nombre de factor lacrimógeno volátil, esta es la responsable que lloremos. 

Los investigadores se dedicaron a analizar la estructura de la primera enzima de la cebolla, determinando que el factor lacrimógeno volátil surge de la combinación de dos componentes que se juntan justo cuando la partimos. 

La combinación de factor lacrimógeno sintasa y la enzima aliñada, son los que le dan el sabor a la cebolla (y los mismos que se mezclan al partirla), el resultado de su unión es tan fuerte y penetrante, que sensibiliza nuestros ojos y nos hace llorar. Se dice que estas sustancias están presentes para ayudar a la protección de animales y microbios. 

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