¿Por qué se toma caña con ruda el 1º de agosto?
Cada 1° de agosto los pueblos indígenas de América Latina celebran el Día de la Pachamama o Día de la Gran Madre Tierra. Si bien los rituales de esta tradición fueron variando con el tiempo, tomando distintas formas y enriqueciéndose con los legados culturales, históricos y sociales de las diferentes comunidades, uno de ellos permanece intacto.
El origen
Según explica la Secretaría de Cultura de la Nación, los pueblos originarios de América reconocían en la ruda “múltiples propiedades medicinales contra parásitos y malestares gastrointestinales, además de su uso para calmar el ardor y la irritación de picaduras de bichos y alimañas”.
Al mezclarla con la caña, crearon un remedio para superar los típicos problemas que traía el mes de agosto: grandes lluvias y frío que causaban muertes, no sólo en el ganado sino también en la población.
Inicialmente el licor empleado se fabricaba con chañar, patay, tunas o algarroba. Cuando llegaron los europeos en el siglo XXV, la receta cambió y se adaptó hasta la que conocemos actualmente.
Durante la colonización española la caña comenzó a cultivarse para obtener azúcar, así que en paralelo se produjo también el aguardiente de caña.
Cómo prepararlo
Es necesario hacerlo con anticipación, por lo que si la idea es consumirla este jueves, mejor comprar una ya lista.
El primer paso es colocar algunas hojas de ruda macho en una botella de caña. Se deja macerar por 1 mes, pero es posible guardarla hasta por un año.
Para que no resulte muy fuerte, se recomienda prepararla con 30 días de anticipación y agregarle cascaritas de naranja y un chorrito de miel.
El ritual
Los tres sorbos -o los siete tragos- se beben en ayunas y se acompañan con frases clásicas como “Julio los prepara y agosto se los lleva”, “Caña con ruda, contra el mal ayuda” o “Más vale emborracharse que morirse”.
La tradición indica que hay que llevarlo a cabo el 1° de agosto de cada año, pero quienes no lo logren tienen tiempo hasta el día 15.
