Pan Viedma: del nogal a la mesa

Una de las características de la cocina es su valor creativo, hay tantas recetas como personas porque cada cual le aporta algo de sí, incluso en las recetas que pasan de generación en generación. En la búsqueda de resignificar la producción local, los frutos secos rionegrinos ocupan un lugar especial en la comarca.

Cuando nos hablan de las nueces, las asociamos con postres o al consumo en una dieta saludable. De repente un día, la propuesta creció - cuál levadura- y hoy tenemos a disposición en la comarca el “Pan Viedma”, que tiene como protagonista la harina de nuez y forma parte del trabajo de divulgación e investigación de la Fundación Cocina Patagónica en el ámbito gastronómico.

El “Pan Viedma” no es un hecho aislado, la difusión de su receta junto al acercamiento a la comunidad, logró un espacio durante “La Fiesta de los Frutos Secos” que se hace en Viedma, evento que en su 4ta edición fue declarado de Interés Turístico Provincial en 2017, estando involucrados el Gobierno de Río Negro, la Municipalidad de Viedma y la Cámara de Productores de Frutos Secos del Valle Inferior, además de distintos productores locales y la comunidad.

Retando al paladar

El Pan Viedma es de miga suave y corteza tostada, un poco dulce, porque también dentro de sus ingredientes tiene miel. Una de las características que salta a la vista es su color, que es un poco rojizo y en las combinaciones para degustar con la clásica manteca y para los más arriesgados podemos sugerir un sandwich con alguna preparación calientes que incluya frutos de mar ¡hacen una buena combinación! y por la cercanía con San Antonio Oeste, también tenemos la garantía de otro producto fresco.

Próximamente el Pan Viedma estará en la Feria Municipal, aún así siempre genera curiosidad saber ¿cómo se hace?. Te invitamos a visitar nuestro artículo en el sitio web para ver la receta y sorprender en casa con una nueva propuesta 100% rionegrina.

Mirá el paso a paso en este video