Día del Nutricionista: el secreto de la alimentación saludable que Viedma tiene al alcance de la mano
La alimentación saludable dejó de estar asociada exclusivamente a las dietas para bajar de peso y comenzó a ser abordada desde una perspectiva más amplia, vinculada con la salud y la calidad de vida. En ese cambio de mirada, la flexibilidad y la posibilidad de sostener los hábitos en el tiempo aparecen como aspectos centrales.
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En Viedma, además, existen alternativas para incorporar alimentos frescos y de estación a la alimentación cotidiana, desde la producción que se encuentra en la feria local hasta el acceso a pescados y otros productos que permiten variar las preparaciones.
En el marco del Día del Nutricionista, la licenciada Lucila Ulloa, profesional de Viedma, explicó que la nutrición atraviesa distintas etapas de la vida y no responde a una fórmula única para todas las personas.
“No hay una fórmula que le funcione a todos”, señaló Ulloa, y explicó que una determinada forma de alimentación puede incorporarse cuando se adapta al estilo de vida de la persona, le permite sentirse bien y contribuye a mantener hábitos saludables.
Desde esa perspectiva, la profesional planteó que el objetivo no debería estar puesto únicamente en lo estético. Según explicó, quienes comienzan una consulta por una cuestión vinculada al peso muchas veces terminan encontrando otros beneficios en el cambio de hábitos, como mayor energía, mejoras en síntomas intestinales o gástricos, mejor descanso y una mejor calidad de vida.
Ulloa también destacó la importancia de aprovechar los recursos disponibles en la ciudad. En ese sentido, recomendó a sus pacientes recurrir a la feria local, tanto por la variedad como por la posibilidad de acceder a productos frescos y de estación.
“Yo mando a todos mis pacientes básicamente a la feria”, contó la nutricionista, quien también señaló que allí se pueden encontrar pescados, un alimento que consideró de particular interés por las dificultades que puede presentar conseguirlo fresco en Viedma.
A la vez, recomendó explorar las dietéticas y recuperar progresivamente una cocina más natural y casera. Sin embargo, aclaró que esto debe contemplar las posibilidades reales de cada persona y el tiempo disponible para cocinar.
Para Ulloa, tampoco es necesario recurrir a productos sofisticados para comer mejor. “Frutas, verduras, cereales, proteína, pescado, pollo y todo eso, con eso alcanza y sobra a veces”, resumió.
Flexibilidad antes que restricciones
Otro de los conceptos fue la necesidad de abandonar las estrategias demasiado rígidas. La profesional consideró que una alimentación que no puede sostenerse en el tiempo pierde sentido, por lo que propuso trabajar desde la flexibilidad.
Su recomendación para quienes quieren comenzar a cambiar sus hábitos fue concreta: “Aprender a manejarse en los grises. Ni irse a todo o nada”, dijo.
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La misma lógica, explicó, permite evitar que una comida fuera de lo planificado sea interpretada como un fracaso y termine llevando al abandono completo de los hábitos.
En paralelo, Ulloa advirtió sobre la información nutricional que circula en redes sociales y señaló que no todas las recomendaciones son aplicables a todas las personas. En cuanto a los suplementos, planteó que deberían incorporarse cuando existe una necesidad concreta y que el punto de partida debe ser siempre una alimentación equilibrada.
La nutricionista también señaló que la pandemia dejó consecuencias en materia de alimentación, con un incremento del sobrepeso y la obesidad y también de los trastornos de la conducta alimentaria. En este último caso, remarcó especialmente la influencia del contexto social y de las redes y la importancia de detectar estas situaciones durante la adolescencia.