Buscan habilitar la venta de carne de jabalí en carnicerías de Río Negro: “Es una proteína que ya se consume”
La posibilidad de que se venda carne de jabalí y guanaco de manera legal en Río Negro comienza a ser una posibilidad latente. La comercialización de estos animales existe, se puede ver en grupos de redes sociales y ante el avance, un proyecto del gobierno provincial busca un marco regulatorio.
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¿De qué manera? Vendiéndose en las carnicerías. El impulsor es el ministro de Desarrollo Económico, Carlos Banacloy, como parte del paquete de proyectos que el Ejecutivo mandó a la Legislatura. Ante el tema que se nacionalizó, el ministro explicó: "Para los que son de acá, están mucho más familiarizados con la temática, que es una especie exótica invasiva, que no tiene un predador natural”.
En la charla con Radio Noticias (105.5) argumentó: “Con todos los desarrollos que se están dando en la provincia de Río Negro, particularmente los que estamos en Viedma lo sabemos de memoria, con lo que pasa en Guardia Mitre, en San Javier, con la horticultura de precisión, con la agricultura, con la extensión de las nuevas zonas bajo riego, con el financiamiento que está buscando la provincia para extender esa frontera agrícola y poner más hectáreas bajo riego, claramente el jabalí es un problema gigante”.
El tema lo añadió con el control que se hace a través de la caza, que no está alcanzando. “Además, porque claramente el volumen que hoy tenemos de jabalí versus la posibilidad que hay de hacerlo, con un mínimo control a través de la caza control o caza deportiva como se venía haciendo históricamente, ya pasa a ser insuficiente. Creemos que ahí tenemos una oportunidad para tratar de hilvanar y dejar un poco más ordenado el territorio a través de un cambio y modificación de una ley que tiene muchos años”.
“Además, sabemos que es una carne que se consume, pero no con la formalidad y legalidad que nos gustaría. Para que eso pase hay que hacer modificaciones y en eso estamos trabajando con el equipo de Ganadería y la gente de Salud, para modificar la ley de carne, para que esas carnes puedan estar contenidas dentro de la ley actual. Además, para que puedan ser comercializado de manera transparente y con controles bromatológicos, que son muy necesarios para llevarle tranquilidad a la ciudadanía”, remarcó el ministro.
Sobre la venta de la carne de jabalí sin regulación, explicó: “Ese es el desafío del Estado, el estar un paso adelante, saber que eso está pasando y que tenemos que buscarle la vuelta para que estemos más tranquilos todos. Además, creamos una oportunidad a partir de esto, es una proteína disponible, una proteína que ya se consume, entonces busquemos un aprovechamiento real con la faena en un establecimiento habilitado y que llegue a una góndola con un control bromatológico”.