Vende comidas típicas para sostener a su familia: “Crio a mis hijos con eso”
A la capital rionegrina, llegan muchas familias que buscan una mejor vida y oportunidades de trabajo para dignificar su vida cómo pueden. Ese es el caso de Sayda, una mujer que llegó hace 28 años de Bolivia, hoy tiene cuatro hijos y logró reinvertirse gracias a su cultura.
NoticiasNet, conversó con Sayda quien explicó: “Yo vengo de una familia aymara, de un papá Aymara y de una mamá Quechua”, en sus raíces esta la cocina y los sabores que le enseñó su abuela cuando era una niña.
Sayda, pasó por diversos trabajos para ganarse la vida, pero en su hacer había un espíritu de emprender y mostrar su cultura en parte recuperar prácticas ancestrales de Bolivia. “Me lo enseñó a hacer mi abuela. Trato de hacer conocer estos conocimientos y no hacerlo perder porque es una costumbre para todos”.
Con orgullo, detalló que se dedica a elaboraciones gastronómicas de comidas típicas “Hago humitas, hago empanadas, la salteña porque soy de Bolivia. Hago toda la masa, todo yo, vivo de eso. Crio a mis hijos con eso”.
La mujer es madre de tres mujeres de 10, 19, y 30 años y un varón de 16 años, que la acompañan en cada feria agroecológica.
Defender el consumo local
Desde hace varios años, en Viedma funciona la Feria Agroecológica, un espacio que nació como alternativa para quienes buscan alimentos frescos, de estación y libres de agroquímicos. Con el tiempo, se volvió un clásico de la comarca que convoca a feriantes cada jueves en distintos puntos de la ciudad.
Allí Sayda, preparó una charla y degustación de “humita en chala” para aprovecha la época de choclos. Consultada por los resultados del publicó confesó: “La gente me conoce. Y la verdad que les encanta, más a la gente mayor, que se acuerdan que hacían antes sus padres. Entonces yo creo que le gusta más a la gente mayor”. Sin embargo, dejó una inquietud “también la juventud estaría bueno que aprenda”.
Consultada por la receta y donde consigue los ingredientes respondió: “Ahora el choclo es de acá de la zona, esto es todo agro de acá de la feria agroecológica”. La elección de insumos responde tanto a la calidad como a la economía, ya que “trato de comprar a los mayoristas, como para también abaratar costos, tratar de vender algo económico y sano”.
Lavado y cortado a cuchillo, condimentado a gusto, y con algunas hojas de albahaca comenzó con el armado. “Lo podés hacer con procesadora, con licuadora, con un rayador, que lleva un poquito más trabajo pero también sale rico”, dijo.
La cocción se puede hacer de varias formas, “esto se puede hacer al horno. Hoy, por ejemplo, voy a hacer hervida yo, porque no tenemos horno acá. Pero traje para degustar al horno”. Luego, el detalle final: “Esto se hace al vapor sobre los mismos marlos, se usan hilos de charla y se pone a cocinar más o menos 40 minutos”.
Los interesados en probar comidas tipicas de Bolivia, pueden encontrarla los jueves de feria o comunicandose al 02929-200887.