Una reversión del clásico: cómo hacer tiramisú de limón
Si te gusta el tiramisú, pero querés probar algo diferente, esta versión de limón te va a encantar. Es fresca, liviana y tiene un equilibrio justo entre dulzor y acidez. Además, es muy fácil de hacer, ¡probala!
Ingredientes:
4 yemas de huevo
½ taza de azúcar
400 gramos de queso mascarpone
Jugo de 1 limón grande
300 mililitros de crema de leche
36 vainillas (3 paquetes)
Cantidad necesaria de leche para remojar las vainillas
Ralladura de limón para decorar
Preparación:
1- Colocá las yemas junto con el azúcar en un bowl resistente al calor. Llevá a baño María y batí constantemente hasta que el azúcar cristalice y no se sientan grumos. Retirá del fuego y dejá entibiar.
2- En otro recipiente, mezclá el queso mascarpone con el jugo de limón hasta integrar bien. Es importante que no queden grumos.
3- Incorporá la mezcla de yemas ya fría al mascarpone con movimientos envolventes para mantener la textura aireada.
4- Batí la crema de leche a medio punto (no tiene que quedar totalmente firme) y sumala a la preparación anterior, integrando con suavidad.
5- Pasá las vainillas por leche. No las dejes demasiado tiempo para evitar que se desarmen.
6- En una fuente rectangular, armá una primera capa de vainillas remojadas y cubrí con una capa generosa de crema de limón. Repetí el procedimiento hasta completar, finalizando con crema.
7- Llevá a la heladera por al menos 7 horas para que tome consistencia y se integren los sabores.
8- Antes de servir, decorá con ralladura de limón fresca para potenciar el aroma.