Un emprendimiento sin gluten que crece con amor en la Comarca

En el último año, el nombre "Origen" viene resonando con fuerza en la Comarca, posicionándose como un emprendimiento de alimentos sin gluten ni TACC (Trigo, Avena, Cebada y Centeno) que experimenta un notable crecimiento.

Detrás de esta iniciativa se encuentra Tomás Paredes, quien encontró en la cocina una pasión y un camino para ofrecer opciones saludables, a pesar de no contar con formación formal previa.

Leé también: Bettina Cerra, la emprendedora que defiende el ambiente mirando el mar

En conversación con Hecho en Viedma para NoticiasNet, Paredes comentó que el nombre "Origen" representa "un nuevo comienzo, que significa nuevas posibilidades", destacando el enfoque en la ingesta de productos saludables.

Desde sus inicios, la cocina fue una pasión para él, aunque carecía de formación formal antes de embarcarse en este camino emprendedor. De todos modos, esto no fue un impedimiento para que el proyecto naciera hace un año, en un contexto donde la oferta de alimentos sin gluten era escasa.

La motivación inicial fue personal: su pareja tiene restricciones alimentarias, lo que llevó a Tomás a preparar galletitas de limón para que pudiera disfrutarlas tanto en su trabajo como en casa. Tras recibir elogios de su pareja y amigos por sus creaciones, decidió llevar sus productos a la dieta y, muy pronto, la demanda comenzó a crecer.

“Comencé a vender en la dietética donde trabajo, primero realizando una producción semanal, pero en un mes ya estaba elaborando casi todos los días”, recordó Tomás. Con el tiempo, el proyecto evolucionó, y tras sugerencias del entorno, comenzaron a experimentar con nuevas recetas, entre ellas las crackers, que ahora son su producto estrella.

La búsqueda de ingredientes también ha sido crucial. Tomás encontró en la harina de almendra un aliado nutritivo, rica en proteínas y con bajo índice glucémico, lo que no solo ayuda a controlar el azúcar en sangre, sino que ofrece versatilidad en la cocina.

Al respecto, señaló que “durante los primeros meses probamos y experimentamos, salió rico, pero no era lo que apuntábamos. Muy de la mano de eso nos encontramos con la harina de almendra, muy buena en términos nutritivos, rica en proteína, bajo índice glucémico, además ayuda a controlar el azúcar en sangre, pero sobre todo nos gustó la versatilidad, porque nos permitía usar esa harina en cosas dulces y saladas. teníamos un resultado muy simil a la harina de trigo”.

Actualmente, las galletitas se venden en varios locales, y hay planes de expansión porque está comprometido en mejorar su producción y ofrecer una variedad más amplia de productos, siempre desde su base en Planta Almería, que le brinda las facilidades necesarias para crecer.

Según afirmó, el emprendimiento en el establecimiento habilitado en esta capital en forma oficial para permitir a terceros elaboraciones alimenticias caseras destinadas al consumo humano, "no solo representa un proyecto de negocios, sino también un esfuerzo impulsado por el amor y el compromiso hacia una alimentación saludable".