La enseñanza del sushi tiene nombre y apellido: Claudia Toledo

Claudia Toledo, chef y profesional gastronómica con 17 años de experiencia, lanzó hace un exitoso emprendimiento en la capital rionegrina. Desde hace tres años, dicta talleres de capacitación en la cocina de la Asociación del Personal Legislativo (Apel), donde comparte su pasión por la gastronomía con los vecinos de la ciudad.

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En conversación con Hecho en Viedma de NoticiasNet, esta profesional de la gastronomía comentó que luego de recibirse como chef “me he dedicado principalmente a trabajar en eventos y catering, pero mi verdadera vocación es enseñar”.

En este orden, comentó que “en Apel presenté un proyecto, hace tres años y desde ese momento a la fecha estoy dictando capacitaciones. Lo que hago es ofrecer un espacio, determinados días a la semana y enseño por módulos, diferentes tipos de gastronomía, “cocinando con amigos”, “gastronomía del mundo”, “cocina asiática”, “cocina europea” y tengo un curso de “cocineritos”, con muchos niños y niñas que se han acercado. En este último caso el objetivo es que la cocina forme parte de la casa”.

Sobre este último punto, señaló que “lo que les digo a las familias es que la cocina, al igual que otras actividades, contribuye a que tengamos niños seguros e independientes, con una autoestima elevada. Combatimos el mito de que encender la hornalla puede ser peligroso. Mis alumnos dan sus primeros pasos en la cocina y eso les servirá en la adolescencia y en su vida adulta”, explicó Toledo.

El primer módulo de este año, “Cocinando por el Mundo”, permitió a los estudiantes explorar la cocina asiática, con sus aromas y sabores únicos. Al respecto, señaló que “de ese taller surgió un acercamiento a la cocina asiática, que tiene muchos aromas y sabores desconocidos para nosotros, pero lo importante es probarlos y luego vemos si los sumamos a nuestra dieta”.

Entonces, señaló que “como hubo mucho interés, porque siempre pregunto qué es lo que les gustaría aprender, y así surgió estas capacitaciones que vamos a dar la semana que viene. La idea es desmitificar mitos, hay gente que dice "el pescado no me gusta", arranco por el principio y les pregunto, quién les dijo que el sushi es igual a pescado”. 

Según explicó, “el sushi tiene tres cosas básicas, la esterilla, donde se pone el alga nori y luego viene el arroz, después en la conversión de los roles, cada uno le puede poner lo que se imagina que puede combinar. La cocina se vuelve en un ida y vuelta, con una clase muy didáctica, hacemos degustaciones con algunas bebidas que pueden combinar”.

El taller de sushi, que comenzará el 11 de septiembre y se extenderá durante dos jueves de 19 a 22 horas, es uno de los más esperados. Cada participante recibirá un certificado de nivel 1 en sushi. Además, planea otro taller de cocina asiática para aquellos interesados en profundizar en esta temática.

Desde el inicio de sus clases, más de 300 alumnos, incluidos niños y familias, han pasado por la cocina de Apel. “No se necesitan requisitos previos, solo tener ganas de cocinar, aprender y disfrutar. Estoy muy agradecida con el gremio y el espacio que nos han brindado para llevar a cabo esta iniciativa”, concluye Claudia Toledo.

Con su enfoque práctico y didáctico, Toledo continúa marcando una diferencia en la comunidad, motivando a las personas a explorar el mundo de la cocina, muy distinto,  y a integrar estos conocimientos en sus hogares.