Día del Panadero: la historia del comercio de Viedma que ofrece productos sin gluten por "ayuda social"
En conmemoración del Día Nacional del Panadero, el móvil de Radio Noticias (105.5 MHz) dialogó con Walter, un elaborador local, quien compartió la emotiva historia detrás de un local de Viedma que se convirtió en un referente en la elaboración de productos sin gluten.
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Relató llegó al oficio casi por casualidad, relató sus inicios: "Me dedicaba a hacer panes, vendía, intentaba emprender, pero no era panadero tampoco, como no lo soy ahora de profesión. Me enseñó mi jefa a hacer elaboración de panes y facturas sin gluten", dijo en diálogo con el programa "El Radar". Este aprendizaje y su compromiso dieron vida a un emprendimiento que se distingue por su enfoque social.
El local, ubicado en Zatti al 700, es un espacio 100 por ciento certificado sin gluten. Walter enfatizó el rigor que aplican en su trabajo: "Absolutamente todo el local es sin gluten. Siempre estamos renovando recetas, son recetas propias". Este compromiso con la calidad es lo que, según cuenta, atrae clientes incluso de otras provincias.
El trabajo diario de Walter es intenso, pero gratificante. "Tengo que preparar siempre el pan del día, que a diferencia de otras panaderías, tiene que ser sí o sí del día, porque si no estos panes no quedan tan bien. La gente entra, salen, entonces es un laburo constante tener todo fresco y con la mejor calidad", explicó, destacando el exigente paladar de sus clientes, a quienes buscan satisfacer.
Más allá de la calidad de sus productos, la filosofía del local se centra en la accesibilidad. "Lo que intentamos es siempre tener una accesibilidad, hacemos comparaciones, miramos costos. Siempre se notó que había un laburo para que este sea accesible para el público general, para que sea apto para cualquier bolsillo", manifestó. Para él, y para sus dos jefes, este trabajo va más allá de lo comercial, es una "ayuda social".
Con una mezcla de gratitud y compromiso, Walter cerró la entrevista reafirmando el espíritu del local: un espacio que no solo ofrece productos de alta calidad para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten, sino que también busca ser un apoyo para la comunidad.