FÁCIL
La mejor receta de Claudia Villafañe para hacer alfajores de maicena: paso a paso
La llegada del invierno transforma los hogares en refugios cálidos y numerosos se encuentran deseosos de explorar el mundo de la repostería casera. Claudia Villafañe, reconocida figura y apasionada de la cocina, ha decidido abrir su libro de recetas una vez más para compartir una de sus tradicionales delicias: los alfajores de maicena. En su video, filmado desde la calidez de su cocina, detalla cómo cualquier persona puede recrear esta especialidad con amor y dedicación.
En un acto que invita a perpetuar vibrantes memorias y incentiva los más dulces antojos, Villafañe enseña paso a paso la preparación de estos clásicos de la pastelería. La Taca Claudia, como cariñosamente es conocida, afirma que no se necesita ser un profesional culinario para lograr sabrosos resultados que agraden al paladar familiar.
Los ingredientes de esta exquisita receta empiezan con la selección de maicena, harina, azúcar, yemas de huevo, manteca suave, ralladura de limón para un fresco toque cítrico, esencia de vainilla que perfuma con delicadeza, un poco de leche, y finalmente, el esencial polvo de hornear para dar esponjosidad al postre. Claudia enfatiza la importancia de tener todos los elementos preparados, un enfoque conocido en el mundo culinario como 'mise en place'.
El procedimiento se desvela con un comienzo sencillo: batir manteca y azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Luego, agrega las yemas con la esencia de vainilla y la ralladura de limón sumándole una fragancia acogedora. La incorporación paulatina de maicena y harina junto al polvo de hornear, combinados con breves chorritos de leche, culmina en una masa delicadamente suave. Este es un paso crítico, donde la habilidad reside en no sobretrabajar la masa para mantener su tierna calidad.
El siguiente destino culinario es la refrigeración de la masa, clave para lograr una manipulación adecuada al crear pequeñas formas redondas. Un corto paso por el horno asegura que las piezas mantengan su textura blanda y perfil característico, sin tornarse demasiado crujientes. Con cada alfajor emergiendo caliente y fragante, queda poco más que hacer aparte del toque final.
El clímax de esta experiencia de repostería es la unión de las tapas de galleta con capas generosas de dulce de leche repostería y un clásico acabado con coco rallado que abraza sus bordes. Con esta receta, Villafañe no solo ofrece un manjar para compartir en una tarde fría, sino una oportunidad de engendrar momentos que fortalezcan el lazo familiar y amical.