Un chef emprende su sueño con un nuevo restaurante con identidad viedmense
La capital rionegrina se ha convertido en el hogar de muchos que la eligen por su emblemática historia patagónica, otros por su belleza y las oportunidades de hacer realidad un sueño.
Tal es el caso de Emiliano Olivares chef y fundador de Puente, un restaurante que trae sabores y experiencia de la alta gastronomía de Buenos Aires, para crear un nuevo concepto en la Comarca Viedma y Carmen de Patagones.
En el programa que se emite todos los sábados por Radio Noticias (FM 105.5) dialogaron con Emiliano para adentrarse en el nacimiento de este restaurante: “Abrimos en un momento complicado, tanto por la economía como por el contexto invernal, que siempre es difícil para la gastronomía. Además, nuestra ubicación no está dentro del circuito habitual; hay que buscarlo”.
No obstante, su fundador fue optimista “desde el principio quisimos ofrecer algo distinto en Viedma, con una propuesta de tapas y coctelería de alto nivel, algo que no existía acá”.
Ante todo pronóstico, la apuesta fue grande y trajo su recompensa “las tapas permiten experimentar distintos sabores y salir de la costumbre de un plato principal para cada uno”. La fusión de sabores y te invita a compartir la mesa junto a una nueva experiencia.
Con técnicas y una frescura singular, Puente forjó su identidad desde lo regional “nos abastecemos de pequeños productores locales, desde pescadores hasta agricultores de la feria agroecológica”. A veces es un desafío por los volúmenes que manejamos, pero trabajamos en red para garantizar productos frescos y de calidad.
Casi escondido en una casona antigua, bajo un puente de arquitectura única en el mundo y de la que son testigos los comarqueños. Traza la mística de un paisaje en movimiento que tiene su marca personal con una pisca de magia, olores y sabores de la cocina local.
“Nuestro objetivo es seguir creciendo y afianzarnos como un lugar de referencia. Queremos que quienes vengan no solo encuentren buena comida y coctelería, sino una experiencia”.
El restaurante se encuentra en la calle Puente Viejo de esta capital.