Federico Domínguez Fontán, el chef rionegrino que es fuente de inspiración: “Un agradecido con quienes me respetan”

Si hablamos de referentes de la cocina, sin dudas aparece en la lista el rionegrino Federico Domínguez Fontán. De extensa trayectoria, fue chef ejecutivo del Llao Llao, encargado de las pizzas de la cervecería Berlina, y más. Hoy está al frente de la cocina del hotel Sheraton de Bariloche y en el marco del Bariloche a la Carta, donde se lució en el PopUps que llevó a cabo junto a su colega de Misiones, Gunther Moros.

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Los protagonistas pasaron por Con todo gusto (Radio Noticias -105.5-), y hablaron del presente y proyectos a futuro. Justamente, consultado por sus metas, Domínguez Fontán dijo: “Hoy estoy en un momento de la vida, ya con 51 años, en donde busco siempre proyectos que me sirvan, que sean importantes. Por supuesto que cubran las necesidades de mi familia, pero siempre atrás de algo interesante. No me podía perder inaugurar el nuevo Sheraton de Bariloche, me parecía una genialidad”.

Por otro lado, sobre lo que representa, que colegas lo tengan como faro, manifestó: “Lo honro, por supuesto atrás de todo esto hay un gran trabajo. Siempre digo que no se llega a ningún lado sin trabajo. Soy un agradecido con quienes me respetan o me lo hacen saber todo este cariño, también siento admiración por todos ellos porque la verdad que es un oficio que hay que estar, que te demanda de tu tiempo y realmente si no lo hace un apasionado, te puede llegar a jugar al revés”.

Gunther Moros fue consultado por su mirada sobre la gastronomía de la Patagonia, y manifestó: “La veo como una gastronomía que desde hace mucho tiempo está en un nivel muy alto, tienen productos increíbles, también en climas. El clima es impecable para producir para producir desde vinos a diferentes bebidas y muy buena comida. Tienen ríos, lagos y mar, y la verdad que tienen y muy buenos cocineros”.

Y finalizó: “Los últimos 10 años la Patagonia subió mucho su nivel, prácticamente el nivel de lo que es Buenos Aires, claro que con menos flujo de gente. A diferencia de Misiones, que es una provincia de frontera y muy joven, entonces estamos por un camino de investigación, de revalorización. Todavía aprendiendo y tratando de mostrar lo nuestro”.