El INTA y la UNRN ofrecieron una experiencia de degustación de la carne de carpa: en distintas versiones y a muy bajo costo
Ayer se hizo la primera degustación de la carne de carpa común, con motivo de incentivar su consumo, ya que es un pez muy presente en los espejos de agua dulce del río Negro.
El evento contó con tres platos diferentes: empanadas, carpa a la parrilla y filete de carpa a la crema con tomates Cherry. Los ejemplares fueron provenientes de cultivos acuapónicos que surgen de la Estación Experimental Valle Inferior del Río Negro (EEAVI), en conjunto con el INTA Valle Inferior y la Universidad Nacional de Rio Negro (UNRN).
Para el asombro de los presentes, aseguraron “que no tiene gusto amargo”, ni “gusto a barro” como siempre se les ha hecho fama. Esto se debe a que las mismas fueron incluidas a un sistema de acuaponia que consiste en producción mixta, donde se obtiene carne de pescado y hortalizas.
Previo a la degustación de las preparaciones, dieron una charla en la que explicaron los beneficios y la necesidad de consumir carne de pescado, proveniente de estos sistemas mixtos que, a muy bajo costo pueden responder a la demanda alimentaria de la población.
En este sentido, fueron dos los principalmente objetivos; por un lado, demostrar que se pueden confeccionar recetas muy apetecibles en base a carne de carpa que son provenientes de sistemas productivos eficientes y saludables. Por otro lado, abrir al debate respecto a la utilización de la acuaponía como sistema productivo alternativo y complementario para diversas situaciones del medio, ya sea urbana o rural.
Participaron del encuentro el Director de Acuicultura y Pesca Continental de Río Negro, Juan Martin Llorens; del área de Nutrición, Adriana Suarez y Eliza León; la docente de la UNRN Andrea Tomabari; el referente de EEAVI, Aldo Alarcón; referentes de la Secretaría de políticas públicas y personas mayores; y el Ministerio de Desarrollo Humano Deporte y Cultura.
Esta fue la primera acción de promoción, por lo que se planifican otros encuentros más multitudinarios y abiertos a la comunidad, para dar a conocer este tipo de alimentos.