Tomó la ruta desde el norte, y esta salchicha prensada se transformó en patagónica

Juana del Carmen Díaz es docente de Economía y junto con su familia llegó hace tres años a Viedma en busca de trabajo y nuevos horizontes.  Durante los primeros meses de su estadía en Viedma no había podido ingresar en el sistema educativo y fue así que decidió buscar una alternativa para generarse un ingreso y hacer un aporte a la economía familar. De esta manera nació “Panchuques El Mister”, un emprendimiento con el que recorre ferias y eventos donde la contraten.

Para conocer un poco más del proyecto iniciado, NoticiasNet dialogó con esta emprendedora mujer que el llegó desde la provincia de Tucumán acompañada por su marido, Pablo Moreno, y un hijo de 13 años de edad. También tiene una hija de 18 años, pero se quedó en su provincia natal.

 Panchuque

Consultada por los inicios de Panchuques El Mister, comentó que “empecé hace cuatro semanas, pero la idea estuvo hace dos años, cuando llegamos a la ciudad de Viedma”.

 Según explicó, “soy docente oriunda de la provincia de Tucuman, llegué a Viedma en busca de trabajo, pero como no podía ingresar en el sistema educativo lo que hice en un primer momento fue hacer comida para vender”.

Si bien luego de unos meses de estadía en la capital provincial logró ingresar en la docencia, una de las primeras cosas que hizo con sus ingresos fue comprar la máquina para hacer los panchuques.

Al respecto, relató que “una vez que obtuve la máquina comencé con el emprendimiento porque la situación económica actual hace que salgamos a buscar otro trabajo porque la plata no alcanza. Además, en un primer momento lo hice para los chicos de quinto año de la Escuela Secundaria de Río Negro Nº 84, que es donde daba clases. Lo hice para que los chicos pudieran juntar plata para el viaje de estudio”.

Según explicó, “en la escuela tengo a cargo la materia Gestión de Pymes y ahí les enseño a los estudiantes todo lo que tienen que ver con los microemprendimientos. Con ellos presenté el emprendimiento para que pudieran juntara plata”.

No obstante, con el objetivo de ayudar la economía familiar este año Juan del Carmen puso en marcha "Panchuques El Mister" y se sumó a la feria comunitaria y de emprendedores que realiza cada 15 días la junta vecinal del barrio Zatti en el espacio municipal de Liniers y Winter.

Al referirse a su propuesta, Carmen manifestó que “el producto todavía no es muy conocido en Viedma, estoy recién iniciando, pero quienes quieran conocer de qué se trata pueden ubicarme en a la feria del barrio Zatti o seguirme en la pagina de facebook Panchuques El Mister”.

Con el emprendimiento hace delivery, pero señaló que “no es lo mismo comerlo caliente que lo encarguen. Caliente es mejor, de hecho esta es una comida callejera, que se come al paso, es muy tradicional en la provincia de Tucumán, pero acá todavía no”.

Al preguntarle de qué se trata, explicó que “el panchuque es una masa como la de los panqueques, lleva harina, huevo, algunos condimentos que le pongo y una salchicha, luego los aderezos que quiera la persona”. Si bien comentó que “por ahora los pueden comer en la feria del barrio Zatti los domingos, cada 15 días, tal vez proximamente me sume a la feria del barrio Santa Clara”.

Estas salchichas prensadas con una masa fina son una de las comidas callejeras más populares de Tucumán. La trampa de la receta es que se necesita de una panchuquera. Hay toda una polémica sobre el origen de este bocadillo caliente del tipo comida rápida. Algunos aseguran que fue en Córdoba que se creó esta delicia, mientras que los jujeños, santiagueños y tucumanos también se adjudican este logro. De hecho, en Tucumán esta comida tiene su nombre propio: panchuque.

Para finalizar comentó que “los interesados también me pueden contratar para eventos como cumpleaños o baustismos. Me llaman y llevo todo, me instalo y los voy preparando al momento, cuando lo piden los chicos salen calentitos, que son mucho mejor”, finalizó la emprendedora mujer.