Cómo hacer unos exquisitos libritos de hojaldre
Lo que nunca pueden faltar en la merienda de los argentinos, son los famosos libritos de hojaldre, los panes con muchas capas que le dan belleza visual a la mesa y una explosión de textura y sabor al paladar.
Te compartimos una receta sencilla y económica para que aprendas a cocinar los implacables libritos: solo demanda atención en algunos de sus pasos, y contar con los ingredientes requeridos.
Libritos de hojaldre para el mate
Ingredientes
600 gramos de harina de trigo 000
10 gramos de sal
1 taza de manteca
7 gramos de levadura seca
400 ml de agua o c/n
Ingrediente especial: 100 gramos de grasa
Preparación
-Precalentar el horno a180° para que cuando lleven los pancitos a cocinar, no tarden demasiado en hacerse y no se quemen.
- En un recipiente limpio van a junta la harina tamizada con la sal. Luego en el centro le harán un hueco para incorporar los cubos de manteca, la grasa y la levadura. Unimos todo hasta obtener una textura arenosa.
-Después van a agregar el agua fría gradualmente y mezclar bien todos los ingredientes hasta que se forme una masa homogénea. Dejamos reposar la preparación por media hora, con un repasador que tape la superficie.
-Estiramos la masa sobre la mesada hasta alcanzar la consistencia de una masa bien fina. Una vez aplacada, la van a doblar dos veces y la van a volver a estirar. Repetir esto 4 veces más para lograr un hojaldre perfecto.
-Cada vez que se dobla una capa, se puede agregar manteca para darle una textura más suave. Cuando hayan terminado el hojaldre, lo envolverán en papel film y lo llevarán a la heladera por 20 minutos aproximadamente para que repose.