En la costanera ya funciona un carrito para celíacos: “Cansados de ir a pasear y tener que volvernos a casa a comer”

De un tiempo a esta parte la manera de alimentarse comenzó a cambiar. En algunos casos por necesidad, porque la salud así lo pide, pero en otros, por una cuestión de cambios de hábitos. En este punto, la comida sin TACC (Sin Trigo, Avena, Cebada y Centeno) comienza a ganar un lugar preponderante. Se trata de ingerir alimentos sin gluten, por eso los consumen los celíacos, pero lo dicho: mucha gente se está sumando sin que sea una cuestión médica, sino de habito.

A raíz de esto, el abanico de comida de este tipo es más amplio, y ya no unas pocas opciones, como antes. Sin ir más lejos, en la costanera de Viedma, donde están los food truck, se inauguró el carrito gastronómico "Antonia Sin tacc". Quienes están detrás de este interesante proyecto son los hermanos Cristina y Esteban Otermin, que llegó a dar este paso motivada por una necesidad familiar de empaparse en el tema.

Fue cuando a su sobrina Antonia le diagnosticaron que es celíaca cuando cumplió 2 años (hoy tiene 6). ¿Qué le generó esto? La aventura que implica comer afuera para alguien que necesita alimentos sin TACC, y por eso, pensando en toda esa gente, es que incursionó en este proyecto.

Sobre cómo comenzó esto, expuso: “Empezamos a pensar con mi hermano, ya cansados de ir a pasear a la costanera y tener que volvernos a casa a comer. Entonces, surgió la idea de que, si nosotros necesitábamos de ese espacio, hay un montón de gente que también”.

Por otro lado, comentó que es algo nuevo para ellos, pero el desafío pudo más: “Nada, nos dedicamos totalmente a otra cosa. Mi hermano, una vez que se lo diagnosticaron a Antonia, comenzó a indagar en la cocina apta celíacos para poder comer ellos, porque toda la familia se tuvo que adaptar. En eso empezó a tener conocimiento, y después nos empezamos a capacitar con los cursos de la Asociación Argentina Celíaca”. 

Claro, llevar un emprendimiento de esta magnitud no es sencilla, y les llevó su tiempo, y lo explicó: “La idea comenzó en febrero 2022, y fuimos viendo cómo lo podíamos hacer. En su momento, el espacio para el carro no era accesible, y en febrero 2023 asistimos a la Fiesta Nacional del Río con un gazebo, a probar cómo era la repercusión, y ahí se visualizó la falta que hacía, la cantidad de gente que se ponía súper contenta de poder asistir a un evento y no tener que volverse a la casa a cenar”.

“Trabajamos todo el año para conseguir la inversión, que es súper importante, hasta que este viernes pudimos abrir la ventana. Por la contaminación cruzada no podíamos comprar cosas usas, se compró todo nuevo, arrancar todo de cero, lleva una inversión”, remarcó Otermin.