Deliciosos y crujientes: el paso a paso para cocinar flamenquines cordobeses

Los flamenquines son una tapa típica de la región de Córdoba, en Andalucía, España. Se trata de unos rollitos de lomo de cerdo envueltos con jamón crudo serrano, rebozados en huevo y pan rallado, que se fríen en aceite caliente. El resultado es un bocado delicioso, crujiente por fuera y jugoso por dentro, que se sirve caliente y que va bien para comer en cualquier momento.

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Consejos y tips para preparar flamenquines cordobeses

• Usar filetes finos y tiernos, de cerdo o ternera, aunque también se pueden hacer de pollo.
• Es recomendable usar filetes finos para que se puedan enrollar fácilmente. Si no lo están, se pueden golpear con un ablandador de carne para estirarlos.
• Al enrollarlos, es importante que queden bien apretados para que los ingredientes no se salgan durante la fritura.
• Sacudir bien el exceso de harina antes de sumergirlos en el huevo batido para evitar que se quemen durante la fritura.
• Para que queden más crujientes, pasarlos dos veces por huevo y pan rallado.
• Es importante que el aceite esté bien caliente antes de sumergir los rollitos para que queden crujientes por fuera y jugosos por dentro.
• Antes de servirlos, retirar los palillos para evitar accidentes.

Receta de flamenquines cordobeses caseros clásicos
Rinde: 4 porciones

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Ingredientes para hacer flamenquines cordobeses

4 filetes finos de carne (de cerdo o ternera)
4 fetas de jamón crudo
Harina (cant. necesaria)
2 huevos
Pan rallado o panko (cant. necesaria)
Aceite de oliva o aceite vegetal para freír

Cómo hacer flamenquines caseros en 5 pasos

1. Colocar los filetes de carne sobre una tabla y agregarles por encima una feta de jamón crudo. Enrollar los filetes y asegurarlos con unos palillos.
2. Pasar los rollos de carne por harina y sacudir el exceso.
3. Luego pasar los rollitos de carne por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado o panko.
4. Freír los flamenquines en aceite caliente hasta que estén dorados.
5. Retirar los palillos y servir los flamenquines calientes con algunos de los acompañamientos sugeridos.