Muffins de manzana sin TACC: receta saludable y económica

Ideales para disfrutar en el desayuno, la merienda o como postre, los muffins de manzana son un clásico de la repostería casera.

Esta receta es sin gluten, apta para celíacos o personas que quieran reducir el consumo de esta proteína. Solo necesitas unos pocos ingredientes y unos 30 minutos para preparar estos ricos pastelitos que harán las delicias de toda la familia.

Muffins de manzana sin TACC

Ingredientes (salen 12 muffins)
2 huevos
100 g de azúcar
80 ml de aceite de girasol
125 ml de leche
200 g de harina sin gluten (puedes usar una mezcla comercial o hacer tu propia combinación de harinas como arroz, maíz, almidón de mandioca, etc.)
1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela
2 manzanas peladas y cortadas en trocitos pequeños
Azúcar moreno para espolvorear (opcional)

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Preparación

-Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para muffins o coloca cápsulas de papel en cada hueco.
-En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
-Añade el aceite y la leche y mezcla bien.
-Tamiza la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela y agrégalos a la mezcla anterior. Remueve con una espátula o una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
-Incorpora las manzanas troceadas y reparte la masa en los moldes, llenando solo tres cuartas partes de su capacidad.

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-Si quieres, puedes espolvorear un poco de azúcar moreno por encima para darles un toque crujiente.
-Hornea los muffins durante unos 20 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
-Deja que se enfríen un poco en el molde y luego desmóldalos y colócalos sobre una rejilla.
-Disfruta de tus muffins de manzana sin TACC cuando estén templados o fríos.