EXQUISITO Y FÁCIL DE HACER
Secretos de la repostería francesa: Financiers con frambuesa
Los financiers, se han ganado el corazón de los amantes de la repostería francesa, tienen una historia fascinante que se remonta al siglo XIX en Francia. La leyenda cuenta que fueron creados por un panadero parisino llamado Lasne, quien ideó esta delicia en forma de lingote para satisfacer a los banqueros y hombres de negocios de la Bolsa de Valores de París.
La razón detrás de su forma peculiar se dice que se debe a que era fácil de manejar y no dejaba migas, lo que era perfecto para aquellos financieros ocupados que no querían ensuciarse mientras disfrutaban de su bocado dulce.
Con el tiempo, los financiers se convirtieron en un clásico de la pastelería francesa, apreciados por su textura suave y su sabor a almendra, y se han extendido por todo el mundo, conquistando paladares con su encanto parisino.
La mejor parte de esta receta es lo fácil que es prepararla. Incluso si no eres un experto en la cocina. Todo lo que necesitas son unos pocos ingredientes simples y un poco de amor por la repostería.
Precalentamos el horno a 180 °C. Derretimos la mantequilla en una pequeña cacerola sin remover, hasta que empiece a tomar un color avellana. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco.
En un bol, mezclamos la harina con el azúcar glas, la harina de almendras, el polvo para hornear y la sal. Batimos ligeramente las claras de huevo hasta que estén espumosas. Las incorporamos a la mezcla anterior. Añadimos la manteca, la avellana y mezclamos.
Vertemos la masa en moldes para financiers de silicona. Enjuagamos y secamos las frambuesas. Las distribuimos en la masa, echando 3 por cada financiero. Horneamos durante 12 a 15 minutos. Dejamos enfriar los financiers y los desmoldamos. Espolvoreamos con un poco de azúcar glas. ¡Servimos y disfrutamos!
Los financiers con frambuesa son deliciosos por sí solos, pero también podeis acompañarlos con una bola de helado de vainilla para crear un contraste entre el calor de los financiers y la frescura del helado. Otra opción es acompañarlos con una ligera capa de crema batida o un toque de crema fraîche para un extra de suavidad.