Budín de espinacas y ricota: un plato saludable y sabroso

Este budín de espinaca con ricota es una excelente opción para disfrutar de un plato sano y fácil de digerir. Lo podés presentar como plato principal o como acompañamiento. También se puede disfrutar caliente o frío.

La espinaca está compuesta mayormente por agua. Es uno de los vegetales que más proteínas contiene y es rica en fibras, resultando muy beneficiosa para nuestra salud. Es una excelente fuente natural de vitaminas (A, C, E, K, B6, B y, B1) y ácido fólico (vitamina B9) y minerales (calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso y fósforo). Asimismo, es rica en antioxidantes.

Budín de espinacas y ricota

Ingredientes 
 1 paquete de espinaca
 1 cebolla
 1 diente de ajo
 250 gramos de ricotta
 2 huevos
 50 gramos de queso rallado
 3 cucharadas soperas de pan rallado
 Sal
 Aceite de oliva
 Orégano

Cómo prepararlo

-Lava bien las hojas de espinaca y separa las partes indeseables.

-Corta la espinaca y cocínala en agua y sal hasta que esté tierna. Cuela y deja enfriar. Una vez fría, pica las hojas y reserva.

-Pica la cebolla y el ajo. Saltea levemente en aceite de oliva y añade sal al gusto.

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-En un recipiente coloca el salteado con la espinaca picada finita. Agrega los huevos levemente batidos y la ricotta. Añade el queso rallado.

-Salpimienta, pon el orégano y revuelve bien toda la preparación del budín de espinaca y ricota.

-Aceitá una budinera y espolvorea con el pan rallado.

-Vuelca la preparación y esparce un poco más de pan rallado por encima.

-Lleva al horno a 180 °C durante 40 minutos o hasta que, al introducir un cuchillo, este salga seco y limpio. Para desmoldar espera a que el budín de espinaca sin harina se entibie y sirve.