La disparada del precio de la harina impacta sobre el valor del pan

Hay preocupación entre los panaderos de la región. La entrada en vigencia del nuevo tipo de cambios para las exportaciones tuvo un impacto inmediato sobre el precio de la harina.

“Tenemos un 60 % de aumento en el costo de este insumo básico”, explicaron desde el sector. Desde el jueves, una parte de ese costo se trasladará al mostrador: el pan común pasará a tener un precio de referencia de 1.000 pesos el kilo; mientras que el pan más pequeño se ubicará en los 1.200 pesos por kilo.

La novedad fue confirmada desde el Centro Industrial de Panaderos de Río Negro. Los empresarios volverán a reunirse esta noche para seguir analizando la situación. Es que además del impacto directo sobre la harina, están amenazando con un nuevo incremento en el costo de la energía. Y se suma el de los combustibles.

“Tenemos otro problema y es que los molinos están fijando cupos cada vez más pequeños para vender harina a precio subsidiado. Hoy en día, apenas el 30 % de un pedido entra en esa categoría; el resto va a precio directo”, puntualizaron algunos panaderos.

Además, los mayoristas ya no están vendiendo harina mediante el programa del gobierno nacional, por lo que el único recurso sigue siendo la compra a los molinos y sus cadenas de distribución. Para los panaderos más chicos eso es un problema porque no compran grandes volúmenes y tienen que caer en los supermercados.

Los panaderos advirtieron que este aumento, el segundo del mes, es un “paliativo”: todo dependerá de cómo evolucione la situación.