Rico y económico: prepará ñoquis de calabaza

Los ñoquis son una pasta fresca muy sencilla de preparar en casa y con mucho arraigo no solo en Italia, sino en algunas zonas de Francia y en Sudamérica.

Tradicionalmente están elaborados a base de papa, pero, hoy te traemos una versión diferente: con calabaza.

Ñoquis de calabaza

Ingredientes

1 calabaza
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta, a gusto
150 g de queso rallado
1 huevo
1 pizca de nuez moscada
200 g de harina 0000
Salsa de tomate o crema, opcional

Preparación

-​Pelar la calabaza, sacarle las semillas, rociarla con el aceite de oliva y la azúcar, salpimentar y llevar al horno hasta que esté tierna (20 o 30 minutos).

-Una vez cocida, cortarla en trozos, mezclarla con queso rallado, huevo y nuez moscada. Unir con las manos.

-De a poco, agregar la harina y seguir trabajando para que los ingredientes se integren.

-Hacer los ñoquis dándoles forma con un tenedor o con la palita ad hoc.

-Hervir en abundante agua con sal. Escurrir y servir con salsa de tomate o crema.