Aros de cebolla: tips para que queden perfectos y crujientes

Si estás buscando una receta económica, sabrosa y divertida, los aros de cebolla son la opción ideal. Pero, a pesar de su aparente sencillez, hacer unos aros de cebolla crujientes y libres de grasa no es tarea fácil. Aquí te revelamos los tips infalibles para lograr el resultado perfecto.

Uno de los errores más comunes al hacer frituras es no tener la temperatura adecuada del aceite. Si está demasiado frío, los aros de cebolla absorberán aceite y quedarán grasosos. Por el contrario, si el aceite está muy caliente, se quemarán por fuera antes de cocinarse por dentro. La clave es mantener una temperatura constante entre 180° C y 190° C, para lograr una fritura uniforme y crujiente.

Otro aspecto fundamental es el rebozado. Para evitar que los aros de cebolla queden blandos o pierdan su cobertura, es importante seguir estos pasos: primero, sumergir los aros de cebolla en una mezcla líquida como huevo batido o leche. Luego, pasarlos por una mezcla seca de harina, pan rallado o maicena, asegurándose de cubrirlos completamente. Por último, repetir el proceso de inmersión en la mezcla líquida y de rebozado seco para lograr una doble capa crujiente.

Además, es importante no sobrecargar la sartén o freidora, ya que esto hará que la temperatura del aceite baje y los aros de cebolla no se cocinen de manera uniforme. Siempre es preferible cocinarlos en tandas pequeñas y escurrirlos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Receta de aros de cebolla

Ingredientes

Cebolla blanca, 1
Leche entera, 500 ml
Limón, 1
Vinagre, 1 cucharada
Harina común, 130 gramos
Harina de maíz, para arepas, 70 gr
Pimentón (dulce o picante, a gusto) 1 cucharadita
Aceite, cantidad necesaria para freír

Preparación

1. Colocar la leche con el jugo de limón en un recipiente, revólver y dejar descansar cinco minutos, revolviendo nuevamente a cada minuto hasta que la leche se corte. Se habrá formado lo que los ingleses llaman buttermilk.

2. Pelar la cebolla.

3. Cortar en rodajas transversalmente con un cuchillo grande y bien afilado.

4.Separar los aros de cada rodaja.

5. Introducir los aros de cebolla en la leche cortada, y dejar reposar unos 30 minutos, dando vuelta a los 15 para asegurarnos de que se embeban bien por todos lados.

6. Mezclar las dos harinas con el pimentón.

7. Calentar abundante aceite (medio litro aproximadamente) en una sartén grande o una olla.

8. Pasar los aros de cebolla por la mezcla de harinas hasta que queden totalmente cubiertos por todos lados.

9. Cuando el aceite esté a 180º (caliente pero no en exceso), ir friendo los aros en tandas para que no se amontonen y se peguen. Si hay aceite suficiente, no será necesario darlos vuelta.

10. Dejar cocinar unos 3 a 5 minutos, hasta que se doren.

11. Retirar con espumadera y colocar sobre papel absorbente para que escurra el aceite.