Paso a paso para cocinar tartines de berenjena

Te compartimos una receta riquísima, ideal para cualquier almuerzo o incluso para llevar como vianda. Los tartines de berenjena son sencillos de preparar y se cocinan rápido. Las cantidades que figuran debajo rinden para 6 unidades.

Ingredientes:

Para el relleno:

500 gramos de berenjenas

200 gramos de cebolla

200 gramos de tomate

2 dientes de ajo

30 gramos de apio

20 gramos de albahaca fresca u orégano

Jugo de ½ limón

Ralladura de un limón

2 huevos

2 cucharadas de queso crema

Para la masa:

200 gramos de harina

1 huevo

70 centímetros cúbicos de aceite

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Elaboración:

1- Para hacer el relleno, cortá todos los vegetales en cubos de aproximadamente 1 centímetro.

2- Salteá la cebolla junto al apio y al ajo hasta que estén transparentes. Agregá el tomate, las berenjenas y los condimentos. Tapá y cociná entre 20 y 30 minutos.

3- Mezclá los huevos con el queso crema en un recipiente y luego añadí los vegetales cocidos.

4- Para preparar la masa, disponé la harina en forma de corona e incorporá en el centro el huevo y el aceite.  

5- Uní sin amasar y estirá sobre moldes de tartas individuales y antiadherentes preferentemente.

6- Rellená cada tarteleta y cociná en el horno durante 15 minutos. Retirá y serví.