Cómo hacer arroz chaufa, plato típico peruano
El arroz chaufa es el arroz chino versión peruano. Su preparación es muy similar a la del arroz frito americano y a la del arroz tres delicias español.
El arroz chaufa generalmente se hace con huevo, pollo ó carne, cebolla china, trozos de pimiento rojo y salsa de soja, que en Perú le llaman «sillao».
Esta receta de arroz chaufa es súper sencilla y puedes usar otros ingredientes distintos de los que te indico acá.
Lo importante es que tengas todo a mano, picado previamente y, en el caso de la tortilla de huevos, cocinada también desde antes.
El arroz blanco que vas a usar para preparar el chaufa también debe estar previamente cocinado y a temperatura ambiente (o frío). Puedes usar esta receta para hacer arroz blanco.
Ingredientes para el arroz chaufa
4 tazas de arroz blanco cocinado previamente
1 pechuga de pollo ó 1 steak de carne de res
2 huevos
Medio pimiento
1 ají amarillo peruano para darle un toque extra de magia y de picante
2 tallos de cebollino cebolla china
1 cm trozo de jengibre de unos 2
Una pizca de ajinomoto
Salsa de soja en Perú le dicen Sillao
Aceite vegetal
Sal
Elaboración paso a paso
Primero procede a dejar todo picado: el pollo y la carne (o las proteínas que uses) pícales en cubos medianos ó en tiritas. El pimiento, el ají y el cebollín córtalo en cubos más pequeños, y el jengibre aun más pequeño, también puedes rallarlo.
Cocina los huevos en tortilla y reserva.
El arroz blanco recuerda que debe estar cocinado previamente.
Calienta un wok ó una sartén grande y profunda, agrégale aceite ó manteca de cerdo y calienta hasta que comience a salir humo. En este momento vas a agregar el pimentón, el ají si lo llegas a usar, jengibre, cebollín y cualquier otro vegetal que desees. Incorpora también las proteínas: la carne, pollo, camarones, etc.
Revuelve constantemente. Agrégale una pizca de ajimonoto y de sal.
Cuando las carnes estén cocidas, que esto sucederá en no más de 3-4 minutos, pon la tortilla de huevos previamente picada y un par de cucharadas de salsa de soya.
Pon el arroz blanco y mezcla bien un par de minutos más.
Retira del fuego y sirve tu arroz chaufa bien caliente.