Especial para las Fiestas: pionono de espinacas sin harina de trigo

Con esta receta vas a aprovechar las espinacas al máximo y tenés varias opciones para realizar el relleno. Podés elegir acompañar con jamón, pescado o también es válido procurar de un relleno de verduras.

El pionono de espinacas es ideal para complementar con ingredientes saludables que tengas en casa, con queso crema, salmón, por ejemplo.

Ingredientes para los piononos

100gr de Espinaca - cocida y picada

2 huevos

1 cucharada de harina de arroz

1/2 cdita polvo de hornear

Pizca de sal y nuez moscada

Procedimiento

-Tomamos una olla con agua hirviendo, colocamos las espinacas y las blanqueamos, requiere de 5 minutos. Es apenas una cocción. Escurrimos y reservamos.

-Cascamos los huevos, separando las yemas de las claras, batimos a punto nieve las claras. Y por otro lado tomamos las yemas, las espinacas, la harina, condimentamos y las procesamos.

-Con la mezcla más espesa, que es la de las espinacas, lo vertemos en un bol y vamos incorporando en partes y con movimiento envolventes a las claras, hasta unificar la mezcla. 

-Tomamos una placa para el horno, le colocamos papel manteca y lo rociamos con materia grasa. Vertemos la mezcla y lo cocinaremos por 10 minutos a 180º C. Dejamos enfriar y luego a rellenar. Una buena combinación salmón, queso y nueces. Cuando lo hayas rellenado conviene enrollarlo y dejarlo en la nevera cubierto para que no pierda na humedad, por dos horas.

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