Ya se palpita la puja en el Campeonato de Asadores que ArgenCarne trae a Viedma

El evento ArgenCarne Patagonia 2022, anunciado en el marco de la EXPO IDEVI para entre el 18 al 20 de noviembre, traerá un sabroso condimento especial. Esta alternativa tendrá un atractivo especial, que será el Campeonato de Asadores. 

Este certamen tendrá frente a frente a los mejores parrilleros amateurs o profesionales, quienes tendrán como objetivo la cocción de distintos cortes vacunos, cordero y cerdo, pues los participantes mostrarán sus destrezas con un mismo tipo de parrilla y elementos de cocina.  Luego serán evaluados por el aroma y sabor, la textura, jugosidad, presentación, higiene, buenas prácticas de manipulación y el aspecto del asador. La votación estará a cargo de jurados expertos y del público, que degustará las carnes al pan.

"Las expectativas son muy grandes, como cada vez que nos convoca ArgenCarne para la organización de un torneo. Nos pone muy bien formar parte de esta exposición tan importante, por eso vamos a ir con todas las ganas a evaluar", comentó a NoticiasNet Lisando Alberto ”Chano” María, uno de los encargados de evaluar a los competidores.

"Estamos muy ansiosos de aprender sobre el cordero, que seguramente nos va a enseñar muchas cosas de las cuales nosotros vamos a ir a tomar junto a ustedes. La idea es generar una interacción entre los organizadores y los asadores, que van a mostrar su arte culinaria asando y mostrando la idiosincrasia de la zona", expresó “Chano”, conocido como “Maestro del Fuego”.

Al ser consultado sobre el objetivo del Campeonato de Asadores, María expresó: "Todo siempre para aprender y mejorar cosas. También vamos a tener charlas, clases de cocina, y muchas cosas para realizar. Este nivel de los jurados hace que la competencia se pueda potenciar y que los asadores logren mejorar sus destrezas y así sacar lo mejor de ellos"

Maria tiene 45 años y es oriundo de Viale, Entre Ríos. Es fundador de la Fiesta Nacional del Asado con Cuero y organizador de eventos como ArgenCarne y Expo Jesús María, entre otros. Antes de sentarse a la mesa de jurados, María también tuvo su momento como competidor, logrando muy buenos resultados en el ámbito internacional.

"Fuimos invitados con unos amigos a la ciudad chilena de Valdivia a participar de un certamen que realizaron los organizadores del último Mundial en Bélgica. Estuvimos allí en 2019 y uno de los jurados que estuvo en esa oportunidad fue Abel Licciardi, experto en ahumados, que luego nos hicimos amigos", rememoró.
“Chano” contó cómo fue la puesta a punto para la cita mundialista. "La primera experiencia la tuvieron los chicos de Locos por el Asado, por eso nos contactamos con ellos para que nos puedan transmitir su experiencia. De todo lo hablado aprendimos que para ir a competir hay que estudiar muy bien el reglamento y las proteínas de cada lugar", comentó.

"Nos preparamos durante tres meses, preparando las recetas y juntando fondos. Nosotros representábamos a Córdoba, Santa Fe y Entre Ríos, por eso buscamos dar a conocer la identidad de nuestro pueblo en cada plato. Eso nos llevó a lograr el tercer puesto a nivel mundial y el primero en el continente americano", añadió.
"No tomó tanta trascendencia como cuando salís último, pero en la Asociación Mundial de Barbacoa aparece nuestro logro en las redes sociales. Eso nos sirvió para mejorar en este arte divino del manejo del fuego. Ahora estamos desde otro lado, siendo evaluadores del torneo, pero muy felices de seguir volcando nuestra experiencia", manifestó el entrerriano.

Chano habló del "fracaso" en el último Mundial

Una de las consultas obligadas a Maria fue su opinión sobre la mala experiencia argentina en el Mundial del Asado que se celebró en Bélgica, donde Dinamarca fue el ganador y el representativo nacional quedó en el puesto 51, sobre 80 países.

"Pienso que fue por falta de información, de no saber a dónde se iba, porque por lo que pude saber todos los asadores que fueron eran ‘ahumadores’. En Alemania, este método se utiliza para conservación y es algo muy natural, pero acá en Argentina recién hace poco estamos utilizándolo, a través de la herencia de los suizos y los alemanes que están radicados en el sur", señaló.

“Chano” dejó en claro que queda mucho por aprender. "Lo que se está notando mucho con respecto a los fuegos es el ahumado en caliente, que es más una cocción tipo estadounidense, que es en caliente y supera los 120° y hasta los 500°. Esto demuestra que queda mucho por aprender, por eso uno debería llegar con más información para participar en este tipo de eventos y eso fue lo que faltó para lograr un mejor resultado", sostuvo.

"En Argentina hacemos asado en parrilla tipo churrasqueras y creo que somos los mejores con este método, pero en otras etapas y momentos hay que analizar el lugar donde se va a competir y aprender el reglamento", concluyó.