Día de la madre: cómo vienen las reservas y las expectativas del rubro gastronómico en Viedma

Se avecina el Día de la Madre y una de las costumbres en Viedma es salir a comer afuera en familia. En general, al ser domingo, se presta para que se dé esto. Pero en lo que respecta al que se aproxima, la realidad del país desde lo económico es un termómetro que marca la realidad.

A raíz de esto, quien dio un panorama fue Iván Gabarret, dueño del restaurante Achavil. Como primera medida, en la charla con Radio Noticias (105.5) indicó que viene bien el tema de las reservas, pero que es más bajo que en otras oportunidades. “Viene bien, aunque años anteriores ha habido más reservas, hemos hecho hasta dos turnos. Este año viene más tranqui, por ahí la gente elige pasarlo en familia, en la casa”, comenzó.

Luego, sobre la fecha puntual informó: “Para lo que es el domingo quedan muy poquitos lugares. En lo que respeta al sábado a la noche ya de por si es movido, pero siendo vísperas del día de la madre, el que no consigue para el domingo al mediodía, sale el sábado a la noche. Es algo que es habitual, por eso lo menciono”. 

Ya refiriéndose a lo que está viviendo en general, comentó que los fines de semana hay mucho movimiento, que la gente sale más allá de todo, pero que el número de comensales baja durante la semana. ¿Qué se come? “Sale mucho el arrollado de cordero, el raviolón de cordero, el abadejo sale bastante, la raba marinada... y lo que bajó mucho es el salmón, por un tema de costo. El salmón rosado está muy caro y no está saliendo como antes”.

La situación del rubro

“La situación económica del país es complicada, pero la gente sale. Se da un gusto. Con esta realidad, es medio chocante los precios que uno tiene que poner, que varían día a día porque aumenta todo. La gente muchas veces queda sorprendida, otros se enojan, pero uno intenta dar la mejor calidad de servicio y tener toda la mercadería”, indicó sobre lo que tiene que ver con los precios.

Luego, dio un ejemplo más que claro: “Lo que sucede es que compras a un precio, después cambia, no querés levantarlo tanto porque en estos casos prefiero tener cantidad de gente, con la misma calidad, y quedar un poco con el número atrás. El tema es que muchas veces se dispara mucho el número y no te queda otra”.

“Hoy, lo que se está disparando muchísimo es la verdura. No puede salir un cajón de morrón 7800 pesos, pero lo están cobrando eso. En el caso de la papa es un día a día. Compras a 3 mil, al otro día vale 3.800, al día siguiente vuelta a bajar a 3 mil...Eso no te permite mantener un precio estable. Tenés semanas que cambia 2 o 3 veces el precio. El aceite también está muy caro y nosotros, dependiendo del movimiento, el de freír lo cambiamos cada 3 o 4 días. Tiene una vida útil por más que sea de alta temperatura”, se lamentó.