¿El certificado de defunción para la media res aumentará el precio de los cortes?

A partir del 1 de noviembre comenzará aplicarse una resolución nacional que favorece a los trabajadores de la carne y que está vinculada con que ya no deberán cargar medias reses o cortes de más de 25 kilogramos porque esto es nocivo para su salud.

Si bien la norma no es nueva y mucho se habló de ella, los carniceros de la Comarca no están del todo al tanto, aunque algunos si. Incluso explicaron a NoticiasNet que esto se iba aplicar antes de la pandemia, pero el COVID 19 retrasó la implementación.

Lo concreto es que para evitar problemas en las caderas u otros inconvenientes de salud los trabajadores ya no volverán a cargar medias reses.

Testimonios

Consultado al respecto, el carnicero Jorge Rodríguez, quien tiene su local sobre la calle Sarmiento al 100, expresó que “no estaba al tanto, esto es algo nuevo para mí, pero me parece bien porque cargar media reses a lo largo de la vida trae problemas de salud”.

Según explicó, “una res está pesando unos 75 kilogramos, pero también las hay de 80, 90 y hasta 130 kilogramos”. Al preguntarle si esto afectará en algo la comercialización de la carne, sostuvo que “no creo, pero bueno, ahora el proveedor deberá trozar la res para luego llevarla a las carnicerías”.

Manuel Romero, otro trabajador de la carne que tiene su local en Brown y 25 de Mayo comentó que “esto es algo que hace rato se viene hablando, de antes de la pandemia. Lo que ocurrió fue que se atrasó la implementación”.

En este orden, añadió que “a nosotros como carniceros no nos afecta en nada, pero si a los que trabajan en la carga y descarga de carne, para ellos será positivo, sobre todo para su salud”.

No obstante, remarcó que “en lo que sí va influir todo esto es en el precio porque ahora el proveedor deberá poner una persona más para el corte, el embolsado, así como también para carga y descarga, esto se a notar en el precio, seguramente le pondrán un número más para cubrir el costo”.

Más allá de las opiniones a favor o en contra desde la Federación Gremial del Personal de la Industria de la Carne y sus Derivados saludaron la resolución nacional.

Resolución

El 1° de noviembre debería entrar en vigencia la Resolución Conjunta 4/2021 de los ministerios de Agricultura, Trabajo y Desarrollo Productivo, que establece que las salidas de carnes de los establecimientos de todo el país destinadas a comercio minorista sólo podrán hacerse en trozos de menos de 32 kilogramos. Es el esperado “fin de la media res”.

El principal argumento esgrimido para cambiar una costumbre que ya lleva más de cien años en la Argentina es el cuidado de los trabajadores, se busca que dejen de llevar cargas insalubres sobre sus espaldas.