Viedma contará con un instituto para el desarrollo de la cerveza artesanal

Se creará el Instituto Viedmense de la Cerveza Artesanal Patagónica, a partir de un convenio de cooperación entre la Municipalidad y la entidad que nuclea los productores locales de cervecería artesanal.  

Para ello, antes del inicio de la nueva edición de la Fiesta de la Cerveza, el intendente Pedro Pesatti y el presidente de la Asociación Civil de Cervecerías Artesanales de Viedma Lucas Pesado, firmaron el acuerdo con el objetivo de generar una alianza de cooperación mutua.

De esta forma, la ciudad contará con este instituto a través del cual se lleven adelante mecanismos y políticas para la producción de cerveza artesanal de calidad.

Según se desprende del convenio, la meta de la nueva entidad será la de investigar, desarrollar y potenciar la industria cervecera artesanal, e impulsar el desarrollo de la micrometría y la producción de lúpulo. 

Asimismo, tendrá como eje central generar información sobre materia productiva y sanitaria, buscando como resultado estilos de cerveza únicos, con denominación de origen que permitan destacar a la ciudad a través de su comercialización. 

El convenio establece además que la Asociación de Cerveceros prestará asistencia técnica de todos los procesos de elaboración, brindando capacitaciones sobre elaboración de cerveza artesanal, ajuste de agua, análisis sensoriales, descriptores, buenas prácticas de manipulación e higiene; mientras que la Municipalidad prestará asistencia técnica a través de su áreas correspondientes, brindando capacitaciones en materias de manipulación segura de alimentos y, a través de su área de bromatología, aportará al instituto la instancia técnica para certificar la calidad de la cerveza artesanal.