Atención cerveceros artesanales: la UNRN desarrolló en Viedma una máquina malteadora

El proyecto de la Universidad Nacional de Río Negro (UNRN) busca que este equipo permita al productor cervecero artesanal autoabastecerse de diferentes tipos de malta, principal insumo de su producción. En la actualidad se obtiene a través de procesos industriales que se desarrollan en empresas malteras de la pampa húmeda. 

Este prototipo surge a partir de una propuesta de “producción de malta en cercanía” presentada por un productor cervecero artesanal que se ofreció a trabajar en forma conjunta con la UNRN y del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) para lograr este objetivo. 

La fabricación nació a través de un proyecto de investigación que permite al productor  obtener maltas diferenciadas y con ello, productos diferenciados con sello totalmente local.

La directora del proyecto, María Fany Zubillaga,  destacó que el principal objetivo fue crear una máquina acorde a la capacidad productiva de los cerveceros locales centrando su desarrollo en las etapas de malteado, secado y tostado. De este modo, se podrían obtener maltas distintas y con ello, productos diferenciados con sello totalmente local.

Por otra parte, se buscó fomentar la producción de cultivos locales. Para ello se sembraron dos variedades de cebada cervecera y cultivos alternativos como amaranto y trigo sarraceno a fin de promover la diversificación productiva y la elaboración de nuevos productos de cervecería con insumos totalmente locales.

"Esta maquinaria es única en el país y representa un diseño sencillo, con un costo accesible para quienes producen y para potenciales emprendedores/as que quieran incursionar en el rubro", resaltó.

Junto con Zubillaga intervinieron los agrónomos Juan Agustín Cervera y Germán Balbarrey en el marco de un trabajo concretado en la Sede Atlántica de esa institución de educación superior.