En el “Día de la Milanesa”: receta con los secretos para la mejor milanesa de carne
El Día de la Milanesa se festeja cada 3 de mayo. La fecha nació como trending topic en las redes sociales y, desde hace pocos años, se celebra esa comida clásica de la gastronomía argentina.
¿Cuál es el mejor corte de carne para milanesas?
Los cortes que se suelen usar son cinco o seis que varían en precio y características:
La Cuadrada y por el mismo precio, con buena proporción de carne y grasa, la Bola de lomo son las más populares. Un poquito más cara está la Nalga y el que nunca falla salvo al bolsillo es el Peceto.
La nalga se caracteriza por cortes grandes de una sola pieza. En cambio, el peceto, por ejemplo, ofrece cortes más pequeños y redondos. Lo que sí es bastante más magro. Suele ser una carne tierna y sin nervios.
La bola de lomo, si bien es muy jugosa, como está compuesta por dos músculos, sucede que si se la corta muy fina a veces se desarma un poco.
La cuadrada, en cambio, da un bife de una sola pieza pero suele ser una carne mucho más fibrosa.
Para ablandar la carne para milanesa: Si te toca una carne muy dura, podés darle unos golpes para que se ablande un poco.
La mejor forma de cocinar milanesas es freirlas en abundante aceite. Da igual si son milanesas de pollo o de carne
Ingredientes para 8 milanesas pequeñas
- 2 huevos
- 1 cda. de mostaza de Dijon
- Pan rallado cantidad necesaria
- Jugo y ralladura de 1 limón
- 1 diente de ajo
- Perejil picado
- 1 cda. de queso rallado
- Sal y pimienta
Receta paso a paso:
- Lo primero que vamos a hacer es batir los huevos y agregar dentro todos los ingredientes de la marinada. Vamos a mezclar todo bien.
- Siguiente: Vamos a salar las milanesas y colocarlas dentro de la marinada, tienen que quedar bien embebidas. Las vamos a tapar con papel film y las vamos a llevar a la heladera mínimo por una hora. Cuanto más, mejor.
- Pasado ese tiempo, vamos a sacarlas de la heladera. Luego, milanesa por milanesa,, vamos a empanarlas con el pan rallado, presionando de ambos lados hasta que las recubra bien.
- Finalmente, lo que queda es freírlas en aceite bien caliente hasta que estén doradas y disfrutarlas mucho.