Milanesas de berenjenas: cómo prepararlas al horno y no te queden secas

Un plato perfecto para esta Semana Santa es el de milanesas de berenjena, ya que hay gente que por tradición no consume carnes. Pero hay muchos trucos que aprender para que salgan tan ricas, que no notes la diferencia con las tradicionales.

En pocos minutos y al horno, las milanesas van a resultar más livianas y saludables.

Hay varios trucos que harán que el horneado quede perfecto, y que las milanesas de berenjenas no queden duras y secas como cartón. Aquí va el paso a paso de los secretos de las mejores “berenjenesas”.

Ingredientes

2 berenjenas grandes
2 huevos
Pan rallado
Queso rallado, pimienta, provenzal deshidratado (opcional)

Preparación:

-Pelar y cortar las berenjenas en fetas gruesas (de ½ a 1 cm aproximadamente. Puede ser en rodajas o longirudinalmente)
-Salar de ambos lados y dejar reposar 1º/15 min. Para que suelte el sabor amargo.
-Secar con papel absorbente.
-Batir los huevos y condimentar a gusto. (Puede ser con provenzal deshidratado, o ajo y perejil fresco. El queso rallado le da un toque extra de sabor)
-Pasar las berenjenas por el huevo, y luego por el pan rallado, presionando ligeramente para que queden bien cubiertas.
-Rociar una placa para horno con rocío vegetal ( o aceitar desparramando sólo unas gotas de aceite).
-Colocar las berenjenas sobre la placa.
-Volver a rociar con aceite.
-Tapar con papel aluminio (esto es fundamental para que no salgan duras ni secas).
-Llevar a horno precalentado a 180/220 grados.

A los 15 minutos, retirar el papel, dar vuelta las berenjenas, volver a tapar y cocinar 5 minutos más.

De esta forma, el papel aluminio conserva la humedad de las milanesas de berenjena, y se doran al contacto con la placa de metal. Al utilizarse una mínima cantidad de  aceite, quedan más livianas y sabrosas.